Суп с куриными фрикадельками, кислый с корнелем

Суп с фрикадельками из куриного мяса, кислый с тернoвым вареньем

Если вы ищете рецепт, который сочетает традиции с свежим и кислым вкусом, вы попали по адресу. Суп с фрикадельками из куриного мяса, кислый с тернoвым вареньем, — отличный выбор для прохладных дней, когда вам нужна сытная и полезная еда. Этот рецепт не только вкусный, но и богат питательными веществами, предлагая вам незабываемый кулинарный опыт.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1 кг куриного мяса (предпочтительно филе)
- 2 горсти зеленых тернoв, сырых
- 1 желтый перец
- 1 красный перец
- 2-3 спелых помидора
- 2 картофелины
- 1 луковица или пучок зеленого лука
- 1 морковь
- Пучок петрушки с корнем
- Небольшой кусочек сельдерея
- Горсть стручковой фасоли
- 2 столовые ложки круглого риса
- 3-4 яйца
- Соль
- Укроп
- Несколько веточек эстрагона
- 2-2,5 л воды
- Масло (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовление фрикаделек: Начните с нарезки куриного мяса вместе с половиной луковицы. Вы можете использовать мясорубку или кухонный комбайн, чтобы получить однородную консистенцию. Переложите фарш в большую миску. Добавьте щепотку соли, мелко нарезанный укроп, 2 яйца и столовую ложку предварительно отваренного риса. (Чтобы предварительно отварить, варите рис с щепоткой соли в течение нескольких минут, только чтобы он размягчился.) Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородное тесто.

2. Формирование фрикаделек: Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех. Выложите их на тарелку и отложите в сторону.

3. Подготовка овощей: Очистите и промойте овощи. Нарежьте оставшуюся половину луковицы, желтый и красный перец кубиками. Морковь, сельдерей и корень петрушки натрите на терке. Помидоры ошпарьте, чтобы легче было очистить, затем нарежьте их кубиками. Очищенные картофелины нарежьте кубиками, а стручковую фасоль очистите, разломав пополам.

4. Варка овощей: В большой кастрюле добавьте 2-2,5 литра воды с щепоткой соли и немного масла (по желанию). Когда вода начнет закипать, добавьте нарезанные овощи (без помидоров и картофеля) и накройте крышкой. Дайте покипеть 20-30 минут.

5. Приготовление тернoв: Тем временем промойте тернoв и положите их в кастрюлю с водой. Варите их около 15 минут, пока они не станут мягкими. После варки слейте воду и тщательно разомните с помощью деревянной ложки, удалив кожуру и косточки. Смешайте полученное пюре с кислым соком, оставшимся от варки тернoв.

6. Добавление остальных ингредиентов: После 20-30 минут варки овощей добавьте помидоры и картофель в кастрюлю. Дайте им покипеть вместе еще 10 минут. Затем по вкусу добавьте кислый тернoвый пюре, отрегулируйте соль и добавьте оставшийся предварительно отваренный рис и фрикадельки.

7. Приготовление фрикаделек: Дайте супу вариться на слабом огне еще 15-20 минут, пока фрикадельки не будут готовы.

8. Завершение супа: Как только фрикадельки будут готовы, выключите огонь. Посыпьте сверху мелко нарезанным укропом и эстрагоном. В отдельной миске взбейте 2 яйца в пену и постепенно добавляйте уксус или сок тернoв, чтобы их загустить. Добавьте эту смесь в суп, осторожно перемешивая.

9. Подача: Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Вы можете украсить его несколькими листьями укропа или эстрагона для дополнительного аромата.

Практические советы:
- Если у вас нет тернoв, вы можете использовать лимонный сок или уксус для кислоты, но вкус будет другим.
- Рис можно заменить киноа или ячменем для более полезной версии.
- Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или зеленую фасоль, чтобы обогатить вкус супа.

Пищевая ценность:
Этот суп богат белками из куриного мяса и витаминами из овощей. Тернoвы обеспечивают антиоксиданты и необходимые витамины, способствуя оптимальному здоровью.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать свинину или говядину для фрикаделек?
- Да, но вкус будет другим. Куриное мясо легче усваивается.
2. Как я могу хранить суп?
- Вы можете хранить его в холодильнике в течение 2-3 дней, а для более длительного хранения можно заморозить.

Этот суп с фрикадельками из куриного мяса, кислый с тернoвым вареньем, — это не просто рецепт, а настоящее кулинарное приключение. Каждый глоток перенесет вас назад во времени, напоминая о семейных ужинах и вкусах детства. Приятного аппетита!