Hühnerfleischbällchensuppe, sauer mit Kornelkirschen

Fleischbällchensuppe aus Geflügel, sauer mit Corcodusen

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das Tradition mit einem frischen und säuerlichen Geschmack verbindet, sind Sie hier genau richtig. Die Fleischbällchensuppe aus Geflügel, sauer mit Corcodusen, ist eine ausgezeichnete Wahl für kühle Tage, an denen Sie eine wohltuende und gesunde Mahlzeit benötigen. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe und bietet Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten:
- 1 kg Geflügelfleisch (vorzugsweise entbeinte Brust)
- 2 Hände voll rohe grüne Corcodusen
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 2-3 reife Tomaten
- 2 Kartoffeln
- 1 getrocknete Zwiebel oder ein Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- Ein Bund Petersilie mit Wurzel
- Ein kleines Stück Sellerie
- Eine Handvoll grüne Bohnen
- 2 Esslöffel Rundkornreis
- 3-4 Eier
- Salz
- Frischer Dill
- Einige Zweige frischer Liebstöckel
- 2-2,5 Liter Wasser
- Öl (optional)

Zubereitung:

1. Zubereitung der Fleischbällchen: Beginnen Sie damit, das Geflügelfleisch zusammen mit der Hälfte einer Zwiebel zu hacken. Sie können einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden, um eine feine Konsistenz zu erzielen. Übertragen Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz, fein gehackten Dill, 2 Eier und einen Esslöffel vorgekochten Reis hinzu. (Um vorzukochen, kochen Sie den Reis mit einer Prise Salz für einige Minuten, nur bis er weich wird.) Mischen Sie alle Zutaten gut, um einen homogenen Teig zu bilden.

2. Formen der Fleischbällchen: Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss. Legen Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.

3. Vorbereitung des Gemüses: Reinigen und waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die restliche Zwiebel, die gelbe Paprika und die rote Paprika in kleine Würfel. Reiben Sie die Karotte, den Sellerie und die Petersilienwurzel. Blanchieren Sie die Tomaten, um sie leichter schälen zu können, und schneiden Sie sie dann in Würfel. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln, und reinigen Sie die grünen Bohnen, indem Sie sie in zwei Hälften brechen.

4. Kochen des Gemüses: In einem großen Topf fügen Sie 2-2,5 Liter Wasser mit einer Prise Salz und ein wenig Öl (optional) hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie das geschnittene Gemüse (ohne Tomaten und Kartoffeln) hinzu und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 20-30 Minuten kochen.

5. Zubereitung der Corcodusen: In der Zwischenzeit waschen Sie die Corcodusen und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser. Kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Nach dem Kochen abseihen und gut mit einem Holzlöffel pürieren, dabei die Schalen und Kerne entfernen. Mischen Sie das erhaltene Püree mit dem sauren Saft, der beim Kochen der Corcodusen übrig geblieben ist.

6. Hinzufügen der restlichen Zutaten: Nach 20-30 Minuten Kochzeit des Gemüses fügen Sie die Tomaten und Kartoffeln in den Topf hinzu. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten zusammen kochen. Dann säuern Sie die Suppe nach Geschmack mit dem Corcodus-Saft, passen Sie das Salz an und fügen Sie den restlichen vorgekochten Reis und die Fleischbällchen hinzu.

7. Kochen der Fleischbällchen: Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Fleischbällchen gar sind.

8. Fertigstellung der Suppe: Sobald die Fleischbällchen gar sind, schalten Sie die Hitze aus. Streuen Sie fein gehackte Petersilie und Liebstöckel darüber. In einer separaten Schüssel schlagen Sie 2 Eier schaumig und fügen nach und nach Essig oder Corcodus-Saft hinzu, um sie zu temperieren. Fügen Sie diese Mischung langsam zur Suppe hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

9. Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons. Sie können sie mit ein paar Blättern Dill oder Liebstöckel garnieren, um den Geschmack zu verstärken.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie keine Corcodusen haben, können Sie Zitronensaft oder Essig verwenden, um die Suppe zu säuern, aber der Geschmack wird anders sein.
- Der Reis kann durch Quinoa oder Gerste ersetzt werden, um eine gesündere Option zu bieten.
- Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen, um den Geschmack der Suppe zu bereichern.

Nährstoffvorteile:
Diese Suppe ist reich an Proteinen aus dem Geflügelfleisch und Vitaminen aus dem Gemüse. Corcodusen liefern Antioxidantien und essentielle Vitamine und tragen zu einer optimalen Gesundheit bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Schweine- oder Rindfleisch für die Fleischbällchen verwenden?
- Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Geflügelfleisch ist leichter verdaulich.
2. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
- Sie können sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, und für einen längeren Zeitraum kann sie eingefroren werden.

Diese Fleischbällchensuppe aus Geflügel, sauer mit Corcodusen, ist nicht nur ein Rezept, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis. Jeder Biss wird Sie in die Vergangenheit zurückversetzen und Sie an Familientreffen und Kindheitserinnerungen erinnern. Guten Appetit!