牛肉汤配杂菜
杂菜牛肉汤 - 寒冷日子里的温暖拥抱
空气中弥漫着寒意，寒冷感愈发明显，因此没有什么比一碗热腾腾的牛肉汤更能令人感到安慰了，这碗汤满是香气和健康的蔬菜。这道食谱不仅能温暖你的心灵，还能为你的餐桌带来独特的风味，诱人地邀请你就餐，外观美味可口。这是一道简单却充满爱与美味的食谱，非常适合与家人共享。
准备时间：20分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时20分钟
份量：6-8人
食材：
- 700克带骨牛肉
- 1个大洋葱，切碎
- 3根中等大小的胡萝卜，切成圆片
- 1根欧洲防风草，切成圆片
- 一块芹菜根，切成小方块
- 2根芹菜，切成小段
- 1小把新鲜香菜，切碎
- 1个中等大小的红菜头，切成小方块
- ¼个红卷心菜，切碎
- 3个黄土豆，切成小方块
- 一把青豆（豆荚），撕成小块
- 1个红椒，切成小方块
- 200毫升番茄汁（推荐使用亨氏以获得丰富的味道）
- 盐，适量
- 酸奶油，供上菜时使用
步骤说明：
1. 准备牛肉：首先，将带骨牛肉放入一个6升的大锅中。加入大约3升水和适量的盐。将锅放在中火上，让牛肉煮沸。重要的是要用泡沫勺去除表面形成的泡沫，这样汤才会保持清澈和美味。
2. 切菜：与此同时，准备蔬菜。将洋葱切碎，胡萝卜、防风草、芹菜根和红椒切成小方块或圆片，按你的喜好。这些蔬菜不仅会增加风味，还会为你的汤增添一抹鲜艳的色彩。
3. 加入蔬菜：当牛肉开始从骨头上脱落并变得松软（大约煮1小时）时，将其从锅中取出。将牛肉切成小块，放回汤锅中。现在加入洋葱、胡萝卜、防风草、芹菜根、芹菜、红菜头和红卷心菜。让所有蔬菜煮15-20分钟。
4. 煮土豆和青豆：在蔬菜变软后，是时候加入切成小方块的土豆和青豆了。继续在小火上盖锅煮30分钟。
5. 完成汤：当所有蔬菜都煮熟，汤变得浓稠后，加入番茄汁并让其煮沸。尝一尝汤，按口味加入盐，如果你喜欢酸味，可以添加一茶匙柠檬汁或醋来增加风味。
6. 上菜：汤现在可以上桌了。用泡沫勺去除可能的杂质，将汤分装到碗中。每碗上加一勺酸奶油。汤与新鲜自制的面包片和一些辣椒片搭配得很好，适合喜欢辛辣的人。
实用建议：如果你想定制你的汤，可以尝试根据季节添加其他喜欢的蔬菜，如西葫芦或豌豆。另一种美味的选择是加入几片新鲜的香葱，以增加清新和芳香的味道。
营养益处：这道汤富含牛肉蛋白，为身体提供必需的营养素。蔬菜提供维生素、矿物质和纤维，使这道汤成为寒冷日子的健康选择。
常见问题：
1. 我可以用鸡肉代替牛肉吗？可以，你可以用鸡肉调整这个食谱，但煮的时间会大大缩短。
2. 我如何能让汤保存更长时间？汤可以在冰箱中保存3-4天，或分装冷冻以便后续使用。
3. 这道汤可以搭配什么饮品？干白葡萄酒或温热的草本茶是搭配一碗汤的绝佳选择。
这道杂菜牛肉汤不仅是一顿饭，更是一个家庭故事，一种将人们聚集在一起的传统。祝你好胃口，并与亲人共度温暖时光！
成分: 1块带骨牛肉 ~ 700克，1个大洋葱 - 切碎，3根中等胡萝卜 - 切片，1根欧洲防风 - 切片，一块芹菜根 - 切丁，2根芹菜 - 切块，1小把新鲜香菜 - 切碎，1个中等甜菜 - 切丁，1/4个红卷心菜 - 切碎，3个黄土豆 - 切丁，一把青豆 - 撕成小块，1个红椒 - 切丁，200毫升番茄汁 - Heinz，盐 - 适量，酸奶油。
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