Говяжий суп с разнообразными овощами

Суп из говядины с разнообразными овощами – Теплое объятие в холодные дни

В воздухе чувствуется мороз, и холод дает о себе знать, поэтому нет ничего более утешительного, чем горячий суп из говядины, полный ароматов и полезных овощей. Этот рецепт не только согреет вашу душу, но и придаст уникальный вкус вашему блюду, приглашая вас за стол с аппетитным видом. Это простой рецепт, но полный любви и хорошего вкуса, идеально подходящий для семейного ужина.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 700 г говядины с костью
- 1 большая луковица, нарезанная
- 3 средние моркови, нарезанные кружочками
- 1 пастернак, нарезанный кружочками
- Кусок корня сельдерея, нарезанный кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками
- 1 небольшой пучок свежей петрушки, нарезанной
- 1 средняя свекла, нарезанная кубиками
- ¼ красной капусты, мелко нарезанной
- 3 желтые картофелины, нарезанные кубиками
- Горсть зеленой фасоли (стручки), сломанных на мелкие кусочки
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 200 мл томатного сока (рекомендую Heinz для насыщенного вкуса)
- Соль по вкусу
- Сметана для подачи

Пошаговые инструкции:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что положите говядину с костью в большую кастрюлю объемом 6 литров. Добавьте около 3 литров воды и хорошую щепотку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте мясу закипеть. Важно удалить пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки, чтобы суп оставался прозрачным и аппетитным.

2. Нарезка овощей: Тем временем подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук, морковь, пастернак, корень сельдерея и красный перец на кубики или кружочки, как вам больше нравится. Эти овощи добавят не только вкус, но и палитру ярких цветов в ваш суп.

3. Добавление овощей: Когда мясо начнет отделяться от кости и станет нежным (примерно через 1 час варки), выньте его из кастрюли. Нарежьте мясо на маленькие кусочки и верните его в кастрюлю с бульоном. Теперь добавьте лук, морковь, пастернак, корень сельдерея, сельдерей, свеклу и красную капусту. Дайте всем овощам вариться в течение 15-20 минут.

4. Варка картофеля и фасоли: После того как овощи начнут размягчаться, пора добавить нарезанный кубиками картофель и зеленую фасоль. Продолжайте варить суп на слабом огне, накрыв крышкой, еще 30 минут.

5. Завершение супа: После того как все овощи сварены и суп приобрел приятную консистенцию, добавьте томатный сок и доведите до кипения. Попробуйте суп и добавьте соль по вкусу, а если вам нравится более кислый вкус, не стесняйтесь добавить чайную ложку лимонного сока или уксуса для дополнительного аромата.

6. Подача: Суп теперь готов к подаче. Используйте шумовку, чтобы удалить возможные примеси, и разлейте суп по мискам. Добавьте по ложке сметаны сверху каждой миски. Суп прекрасно сочетается с ломтиком свежего домашнего хлеба и несколькими ломтиками острого перца для тех, кто любит немного остроты.

Практический совет: Если вы хотите персонализировать свой суп, вы можете поэкспериментировать, добавив и другие любимые овощи, такие как кабачки или горох, в зависимости от сезона. Еще один вкусный вариант – добавить несколько свежих листьев эстрагона для свежего и ароматного вкуса.

Польза для здоровья: Этот суп богат белком благодаря говядине, предлагая необходимые питательные вещества для организма. Овощи способствуют поступлению витаминов, минералов и клетчатки, что делает этот суп здоровым выбором, идеальным для холодных дней.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать курицу вместо говядины? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя куриное мясо, но время варки значительно сократится.
2. Как я могу сохранить суп дольше? Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить в индивидуальных порциях для последующего использования.
3. Какие напитки можно сочетать с этим супом? Сухое белое вино или горячий травяной чай – отличные варианты для сопровождения порции супа.

Этот рецепт супа из говядины с разнообразными овощами – это не просто еда, а семейная история, традиция, которая объединяет людей. Желаю вам приятного аппетита и теплых моментов с близкими!