Зеленый суп

Суп Кальдо Верде: Лакомство Крем с Португальской Капустой

Кальдо Верде - это традиционный, знаковый суп, который сочетает простые ингредиенты в изысканном и утешительном рецепте, идеально подходящем для прохладных вечеров или чтобы вызвать улыбку на лицах дорогих вам людей. Этот суп не только вкусный, но и полон истории, имея глубокие корни в кулинарной культуре. Прежде чем мы начнем готовить, давайте немного изучим историю этого замечательного супа и подготовимся к уникальному гастрономическому опыту!

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Основные ингредиенты:
- 4 листа португальской капусты (или капуста кейл, если не найдете)
- 4 средних картофелины
- ½ кабачка
- ½ луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 копченая колбаса (предпочтительно чоризо или копченая свиная колбаса)
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Вода (достаточно, чтобы покрыть овощи)

История супа Кальдо Верде:
Кальдо Верде - это больше, чем суп; это символ сообщества, часто подаваемый на праздниках и торжественных мероприятиях. Будь то семейная встреча или местный праздник, этот суп собирает людей вокруг стола, создавая чувство принадлежности и традиции. В прошлом португальская капуста была доступным ингредиентом, и суп стал популярным благодаря своему утешительному вкусу и простоте приготовления.

Шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с мытья всех ингредиентов. Очистите картошку и кабачок, нарежьте их кубиками размером около 1-2 см, чтобы они готовились равномерно. Лук и чеснок нарежьте крупно, а листья португальской капусты нарежьте мелко, почти как лапшу.

2. Обжарка овощей:
В большой кастрюле добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и обжарьте лук и чеснок на среднем огне, пока они не станут прозрачными, примерно 3-4 минуты. Этот шаг придаст супу основные ароматы и создаст вкусную основу.

3. Добавление картофеля и кабачка:
Добавьте нарезанные кубиками картошку и кабачок в кастрюлю, хорошо перемешайте с луком и чесноком. Влейте горячую воду, пока овощи полностью не покроются. Добавьте соль по вкусу и дайте супу вариться на среднем огне в течение 15-20 минут, пока картошка не станет очень мягкой.

4. Приготовление колбасы:
Пока овощи варятся, подготовьте колбасу. Весь кусок копченой колбасы добавьте в кастрюлю, чтобы придать супу вкус. Дайте колбасе вариться вместе с овощами, а затем извлеките ее из супа перед тем, как пюрировать овощи.

5. Превращение овощей в крем:
После того как овощи сварятся, используйте погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы пюрировать овощи до получения кремообразной и гладкой консистенции. Если хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте немного горячей воды. Попробуйте суп и отрегулируйте соль и перец по вкусу.

6. Добавление капусты:
Снова поставьте суп на огонь и добавьте мелко нарезанные листья капусты. Дайте покипеть 10 минут, пока капуста не станет мягкой.

7. Завершение супа:
В последние минуты нарежьте колбасу тонкими ломтиками и добавьте в суп. Это придаст приятную текстуру и усилит аромат супа. Дайте покипеть еще 2-3 минуты, чтобы все прогрелось.

8. Подача:
Подавайте суп Кальдо Верде горячим, полив сверху качественным оливковым маслом. Вы можете добавить гренки для хрустящей текстуры или даже несколько ломтиков лимона, чтобы подчеркнуть ароматы. Он великолепно сочетается с куском деревенского хлеба.

Полезные советы:
- Убедитесь, что капуста свежая; это сделает большую разницу в конечном вкусе супа.
- Если хотите сделать вегетарианскую версию, замените колбасу на копченый тофу или полностью исключите ее. Добавьте кубик овощного бульона для дополнительного вкуса.
- Экспериментируйте с приправами: добавьте немного паприки или чили для остроты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид капусты? Да, но португальская капуста имеет характерный вкус, поэтому результат будет другим.
- Как я могу хранить суп? Он хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня. Вы можете заморозить его, но рекомендуется добавить свежую капусту после разморозки, чтобы сохранить текстуру.

Вкусные сочетания:
Суп Кальдо Верде отлично сочетается со свежим зеленым салатом или с фетой. Вы также можете подавать его с сухим белым вином для незабываемого кулинарного опыта.

Наслаждайтесь каждым глотком этого утешительного супа! Он определенно станет любимым рецептом в вашем доме и прекрасным способом привнести каплю традиции в каждую трапезу.