棕色啤酒蛋糕

黑啤酒蛋糕：一个有故事的美味

总时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：60分钟
份数：12

发现黑啤酒蛋糕的魔力，这是一种新颖而精致的甜点，结合了浓郁的巧克力风味和啤酒的细腻香气。这个食谱不仅仅是简单的成分组合，而是真正的烹饪体验，将传统与创新结合在一起。此外，这是一个在聚会中给朋友和家人留下深刻印象的完美机会，或者仅仅是在漫长一天结束时犒劳自己。

成分

蛋糕底：
- 250毫升黑啤酒（强烈推荐优质啤酒，如Silva）
- 100克黄油（确保室温）
- 80克黑巧克力（理想的可可含量为75%）
- 2个蛋白
- 5个蛋黄
- 2 ½杯面粉
- 1杯细砂糖
- ½杯红糖
- 2茶匙小苏打
- ½茶匙泡打粉

奶油：
- 250毫升黑啤酒
- 200克黑巧克力
- 200克酸奶油（12%脂肪）
- 2茶匙朗姆酒精华

装饰：
- 50克烤咸花生（捣碎）

步骤

1. 准备蛋糕底：

- 首先将黑啤酒和黄油放入小火加热的锅中。加热5分钟，不时搅拌，直到黄油完全融化。这种啤酒和黄油的组合会为你的蛋糕底增加湿润和风味。

- 另外，在另一个锅中融化巧克力。将约2汤匙啤酒和黄油混合物加入融化的巧克力中，充分搅拌以获得均匀的稠度。这是一个增强蛋糕巧克力风味的技巧。

- 在一个大碗中，将蛋白与四分之一的细砂糖打发至泡沫状。在另一个碗中，将蛋黄与剩下的细砂糖打发至混合物变得奶油状并呈鲜艳的黄色。

- 将温热的啤酒和黄油混合物加入蛋黄中，充分搅拌以混合成分。

- 将面粉筛入蛋黄混合物中。加入已熄灭的小苏打和泡打粉，轻轻搅拌。

- 最后，将融化的巧克力混合物加入蛋黄混合物中。确保所有成分充分混合。

- 使用刮刀小心地将打发的蛋白混入巧克力混合物中。这一步是获得蓬松蛋糕底的关键。

- 将混合物倒入直径24厘米的烤盘中，并用烘焙纸铺底。抹平表面以获得均匀的蛋糕底。

- 预热烤箱至180°C，烘烤蛋糕60分钟，或直到插入蛋糕底中心的牙签干净取出。让蛋糕在烤盘中完全冷却。

2. 准备奶油：

- 在另一个锅中，将黑啤酒小火加热。加入切碎的巧克力，不断搅拌直到完全融化。

- 关火，加入酸奶油，充分搅拌。在火焰上方保持锅几厘米，同时继续搅拌3分钟。这一步将有助于奶油的乳化。

- 最后，加入朗姆酒精华以增加额外的风味。

3. 组装蛋糕：

- 蛋糕底完全冷却后，切成2或3片，取决于你想要的高度。

- 将一片蛋糕放在盘子上，在上面涂抹一部分奶油。继续添加层，直到所有的蛋糕片都用完。

- 最后，用捣碎的花生装饰蛋糕。它们将增加酥脆的口感和咸味，平衡巧克力的甜味。

实用建议

- 选择优质巧克力：优质巧克力将使蛋糕的最终味道大相径庭。避免便宜的巧克力，因为它可能会影响奶油的稠度和风味。

- 变体：你可以尝试不同类型的黑啤酒，或者在巧克力混合物中添加一点咖啡，以增强风味。

- 上菜：黑啤酒蛋糕与一勺酸奶油或香草冰淇淋一起享用，味道美妙。它提供了热与冷、软与脆之间的愉悦对比。

营养信息

每份蛋糕大约含有350卡路里。尽管这是一种奢华的甜点，但黑巧克力和黑啤酒等成分可以带来一系列营养益处，包括巧克力中的抗氧化剂和啤酒中的维生素。

常见问题

- 我可以使用其他类型的啤酒吗？可以，你可以尝试不同类型的啤酒，但黑啤酒提供了更丰富和复杂的风味。

- 我如何能让蛋糕不那么甜？你可以减少食谱中的细砂糖量，或者选择可可含量更高的巧克力。

- 蛋糕可以保存多久？蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但最好是新鲜食用。

我鼓励你尝试这个黑啤酒蛋糕的食谱，享受烹饪的过程，尤其是享受每一口。每一片都是完美的风味和口感组合，会给你所爱的人带来微笑。祝你好胃口！