Pastel de cerveza negra

Pastel de Cerveza Negra: Una Delicia con Historia

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Número de porciones: 12

Descubre la magia de un pastel de cerveza negra, un postre innovador y refinado que combina intensos sabores de chocolate con sutiles notas de cerveza. Esta receta no es solo una simple combinación de ingredientes, sino una verdadera experiencia culinaria que une tradición e innovación. Además, es una oportunidad perfecta para impresionar a amigos y familiares en una fiesta o simplemente para darte un capricho al final de un largo día.

Ingredientes

Para la base:
- 250 ml de cerveza negra (recomiendo encarecidamente una cerveza de calidad como Silva)
- 100 g de mantequilla (asegúrate de que esté a temperatura ambiente)
- 80 g de chocolate negro (75% de cacao es ideal)
- 2 claras de huevo
- 5 yemas de huevo
- 2 ½ tazas de harina
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 250 ml de cerveza negra
- 200 g de chocolate negro
- 200 g de crema agria (12% de grasa)
- 2 cucharaditas de esencia de ron

Para decorar:
- 50 g de cacahuetes tostados y salados (triturados)

Paso a Paso

1. Preparando la base:

- Comienza colocando la cerveza y la mantequilla en una olla a fuego lento. Déjalas calentar durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mantequilla se derrita completamente. Esta combinación de cerveza y mantequilla añadirá humedad y sabor a tu pastel.

- En un tazón separado, derrite el chocolate. Agrega aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de cerveza y mantequilla al chocolate derretido, revolviendo bien para obtener una consistencia suave. Este es un truco que intensificará el sabor del chocolate en tu pastel.

- En un tazón grande, bate las claras de huevo con un cuarto del azúcar granulada hasta que estén espumosas. En otro tazón, bate las yemas de huevo con el resto del azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de un amarillo intenso.

- Agrega la mezcla tibia de cerveza y mantequilla a las yemas, mezclando bien para combinar los ingredientes.

- Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas. Agrega el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo, mezclando con cuidado.

- Finalmente, incorpora el chocolate derretido a la mezcla de yemas. Asegúrate de que todo esté bien combinado.

- Usando una espátula, incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate. Este paso es esencial para lograr una base esponjosa y aireada.

- Vierte la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel pergamino. Nivelar la superficie para obtener una base uniforme.

- Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar completamente en el molde.

2. Preparando la crema:

- En otra olla, coloca la cerveza a fuego lento. Agrega el chocolate picado y revuelve constantemente hasta que se derrita por completo.

- Apaga el fuego y agrega la crema agria, mezclando bien. Mantén la olla a unos centímetros de la llama mientras sigues mezclando durante 3 minutos. Este paso ayudará a emulsionar la crema.

- Finalmente, agrega la esencia de ron para un toque extra de sabor.

3. Montando el pastel:

- Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en 2 o 3 capas, dependiendo de cuán alta la desees.

- Coloca una capa en un plato de servir y extiende un poco de crema por encima. Continúa añadiendo capas hasta que se utilicen todas las rebanadas.

- Finalmente, decora el pastel con los cacahuetes triturados. Estos añadirán una textura crujiente y un toque salado que contrarresta la dulzura del chocolate.

Consejos Prácticos

- Elige chocolate de calidad: Un buen chocolate marcará la diferencia en el sabor final del pastel. Evita el chocolate barato, que puede afectar la consistencia y el sabor de la crema.

- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de cerveza negra o añadir un chorrito de café a la mezcla de chocolate para intensificar el sabor.

- Servicio: El pastel de cerveza negra es delicioso servido con una cucharada de crema agria o con una bola de helado de vainilla al lado. Ofrece un contraste agradable entre caliente y frío, suave y crujiente.

Información Nutricional

Cada porción de pastel contiene aproximadamente 350 calorías. Aunque es un postre indulgente, ingredientes como el chocolate negro y la cerveza negra pueden aportar una serie de beneficios nutricionales, incluidos antioxidantes del chocolate y vitaminas de la cerveza.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de cerveza? Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de cerveza, pero la cerveza negra ofrece un sabor más rico y complejo.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar granulada en la receta o optar por chocolate con un porcentaje más alto de cacao.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor consumirlo fresco.

Te animo a probar esta receta de pastel de cerveza negra, disfrutar del proceso de cocción y, sobre todo, saborear cada bocado. Cada rebanada es una combinación perfecta de sabor y textura que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!