正宗提拉米苏食谱

提拉米苏 - 一种带有咖啡和香草风味的意大利美食

准备时间：30分钟
冷却时间：12小时
总时间：12小时30分钟
份量：8

提拉米苏是一种标志性的意大利甜点，融合了细腻的口感和精致的风味，主要成分是咖啡、马斯卡彭奶酪和饼干。据说它的食谱是在1960年代创作的，但如今已成为国际美食的象征。每一口都将你带入意大利甜美而芳香的世界。这种改良的食谱通过添加杏仁或橙子的香精，带来了一丝独特的风味。

成分

- 200克Boromir饼干
- 250克马斯卡彭奶酪
- 4个大鸡蛋（或5个小鸡蛋）
- 200克细砂糖（可以是粉状或颗粒状）
- 1撮盐
- 1-2汤匙杏仁或橙子香精（根据口味）
- 浓咖啡（不加糖）
- 苦巧克力用于刮削

逐步准备

1. 分离鸡蛋：小心地将蛋白与蛋黄分开。确保没有蛋黄滴入蛋白中，因为这会影响泡沫的膨胀。

2. 蛋黄奶油：在一个中等大小的碗中，将蛋黄与糖混合。在中速下使用电动搅拌器搅拌，直到得到一种奶油状、颜色变浅的混合物。这个过程大约需要5-7分钟。

3. 添加马斯卡彭奶酪：将马斯卡彭奶酪加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌至均匀。如果你喜欢更香浓的提拉米苏，现在是添加杏仁或橙子香精的时机。充分搅拌以均匀分布香味。

4. 打发蛋白：在另一个碗中，加入一撮盐，打发蛋白，直到形成坚硬光滑的泡沫。这个步骤至关重要，因为打发的蛋白会为你的甜点提供空气感。

5. 蛋白的结合：使用硅胶刮刀将蛋白逐渐加入马斯卡彭奶油中。轻柔地从上到下搅拌，以保持蛋白中的空气。

6. 准备容器：选择一个中等大小的容器，最好是一个长方形的容器，以构建提拉米苏的层次。你可以使用玻璃或陶瓷容器，这样可以很好地看到层次。

7. 浸泡饼干：准备浓咖啡并让其冷却。将每块饼干浸入咖啡中，确保充分浸泡，但不要浸泡得太软以至于分解。

8. 组装提拉米苏：在容器底部加入2-3汤匙奶油以轻轻覆盖。然后放上一层浸泡过的饼干。继续添加一层丰盛的奶油，接着是另一层饼干和另一层奶油。重复直到用完所有成分，以奶油层结束。

9. 冷却：用保鲜膜覆盖容器，并将其放入冰箱至少12小时。这个冷却时间可以让风味充分发展，口感完美结合。

10. 完成：在上桌前，充分刮削苦巧克力以增添美味的对比和优雅的点缀。

上菜与建议

提拉米苏冷食，直接从冰箱取出。可以搭配浓咖啡或甜酒，完美衬托甜点的风味。一种有趣的变体是将其与香草冰淇淋一起享用，形成口感和风味的对比。

实用建议

- 选择成分：始终使用优质成分。新鲜的马斯卡彭奶酪会对最终的味道产生显著影响。
- 浸泡饼干：注意浸泡饼干的时间。过多的咖啡会使它们变软并分解，而不足的咖啡则会导致提拉米苏干燥。
- 变体：你可以尝试不同的风味，比如香草香精，甚至在层间加入一些浆果以增加水果风味。

营养信息

每份提拉米苏大约含有350-400卡路里，具体取决于使用的成分。这种甜点富含蛋白质，因为使用了鸡蛋和马斯卡彭奶酪，但也是一种甜蜜的享受，所以请适量享用。

常见问题

- 我可以使用巴氏杀菌的鸡蛋吗？可以，如果你想避免生鸡蛋的风险，巴氏杀菌的鸡蛋是一个很好的选择。
- 我可以不加咖啡做提拉米苏吗？当然可以！你可以用香草糖浆或果汁替代咖啡，制作无咖啡因的变体。
- 提拉米苏在冰箱中能保存多久？提拉米苏最好在制作后的前2-3天内食用，但可以在冰箱中保存长达一周。

每一口提拉米苏都会让你享受到不可抗拒的风味和口感组合。用心制作，享受与你所爱之人共度的每一刻！祝你好胃口！