मूल तिरामिसु नुस्खा

तिरामिसु - कॉफी और वनीला के स्वाद के साथ एक इतालवी मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे
कुल समय: 12 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8

तिरामिसु एक प्रतिष्ठित इतालवी मिठाई है, जो कॉफी, मास्करपोन और बिस्कुट के आधार पर बारीक बनावट और परिष्कृत स्वादों को मिलाती है। कहा जाता है कि इसकी रेसिपी 1960 के दशक में बनाई गई थी, लेकिन आज यह अंतरराष्ट्रीय खाद्य संस्कृति का प्रतीक बन गई है। हर एक कौर आपको इटली की मीठी और सुगंधित दुनिया में एक अविस्मरणीय यात्रा पर ले जाता है। यह सुधारित रेसिपी बादाम या संतरे के अर्क को जोड़कर एक अनूठी विशेषता प्रदान करती है।

सामग्री

- 200 ग्राम बोरामीर बिस्कुट
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 4 बड़े अंडे (या 5 छोटे)
- 200 ग्राम बारीक चीनी (पाउडर या दानेदार)
- 1 चुटकी नमक
- 1-2 बड़े चम्मच बादाम या संतरे का अर्क (स्वादानुसार)
- मजबूत कॉफी (बिना चीनी)
- कड़वी चॉकलेट कद्दूकस करने के लिए

कदम दर कदम तैयारी

1. अंडों को अलग करना: सावधानी से अंडे के सफेद भाग को योल्क से अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग में कोई योल्क न जाए, क्योंकि इससे फोम के बढ़ने पर असर पड़ सकता है।

2. योल्क की क्रीम: एक मध्यम कटोरे में, योल्क को चीनी के साथ मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति पर क्रीमी और हल्के रंग की मिश्रण प्राप्त करें। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट तक चलनी चाहिए।

3. मास्करपोन जोड़ना: योल्क मिश्रण में मास्करपोन को मिलाएं, हल्के से मिलाएँ जब तक यह समरूप न हो जाए। यदि आप अधिक सुगंधित तिरामिसु पसंद करते हैं, तो अब बादाम या संतरे के अर्क को जोड़ने का समय है। सुगंध को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक कठोर और चमकदार फोम में न बदल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग आपके मिठाई को हल्का बनाते हैं।

5. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को मास्करपोन क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। यह धीरे-धीरे, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

6. बर्तन की तैयारी: तिरामिसु के परतों को बनाने के लिए एक मध्यम आकार का बर्तन चुनें, सबसे अच्छा एक आयताकार बर्तन। आप एक कांच या सिरेमिक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको परतों को सुंदरता से देखने की अनुमति देगा।

7. बिस्कुट को भिगोना: एक मजबूत कॉफी तैयार करें और इसे ठंडा होने दें। प्रत्येक बिस्कुट को कॉफी में भिगोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भिगोए गए हैं, लेकिन इतना नहीं कि वे टूट जाएं।

8. तिरामिसु को असेंबल करना: बर्तन के底部 में, हल्की क्रीम की 2-3 बड़े चम्मच डालें। फिर, भिगोए हुए बिस्कुट की एक परत रखें। एक उदार क्रीम की परत के साथ जारी रखें, इसके बाद एक और बिस्कुट की परत और एक और क्रीम की परत। जब तक आपके पास सभी सामग्री खत्म न हो जाएं, तब तक दोहराएं, क्रीम की परत के साथ समाप्त करें।

9. ठंडा करना: बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह ठंडा समय स्वादों को विकसित करने और बनावट को सही तरीके से मिलाने की अनुमति देता है।

10. समाप्त करना: परोसने से पहले, ऊपर से कड़वी चॉकलेट को कद्दूकस करें, जिससे एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट और एक सुरुचिपूर्ण नोट मिल सके।

परोसना और सुझाव

तिरामिसु को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। इसे एक मजबूत एस्प्रेसो या मीठे शराब के साथ परोसा जा सकता है, जो मिठाई के स्वाद को सही तरीके से संतुलित करेगा। एक दिलचस्प विकल्प यह है कि इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जाए, जिससे बनावट और स्वाद का एक कंट्रास्ट बनता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। ताजगी से भरा मास्करपोन अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर लाएगा।
- बिस्कुट को भिगोना: ध्यान दें कि आप बिस्कुट को कितना भिगोते हैं। बहुत अधिक कॉफी उन्हें नरम कर देगी और वे टूट जाएंगे, जबकि अपर्याप्त मात्रा उन्हें सूखा बना देगी।
- भिन्नताएँ: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि वनीला अर्क या परतों के बीच कुछ जामुन जोड़ना, जिससे एक फलदार नोट मिलता है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक तिरामिसु का भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह मिठाई अंडों और मास्करपोन के कारण प्रोटीन में उच्च है, लेकिन यह एक मीठा इलाज भी है, इसलिए इसे संयम से आनंद लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पाश्चराइज्ड अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप कच्चे अंडे खाने के जोखिम से बचना चाहते हैं, तो पाश्चराइज्ड अंडे एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- क्या मैं बिना कॉफी के तिरामिसु बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप कॉफी के स्थान पर वनीला सिरप या फलों का रस का उपयोग कर सकते हैं, जिससे कैफीन रहित विकल्प बनता है।
- तिरामिसु फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? तिरामिसु को बनाने के 2-3 दिनों के भीतर सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, लेकिन यह फ्रिज में एक सप्ताह तक टिक सकता है।

तिरामिसु के हर कौर के साथ, आप स्वाद और बनावट के एक अविश्वसनीय संयोजन का आनंद लेंगे। इसे प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए हर पल का आनंद लें! शुभ भोजन!