樱桃和蛋白霜的美味蛋糕

樱桃和蛋白霜美味蛋糕 - 一次独特的烹饪体验

准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：60分钟
份数：12

谁不喜欢将新鲜水果的香气与轻盈的蛋白霜质地结合在一起的甜点呢？樱桃蛋白霜美味蛋糕是一道不仅能满足味蕾，还能为你的餐桌增添优雅气息的食谱。这款蛋糕经过蒙提尼亚克饮食法的调整，但也可以轻松变成经典版本，而不影响口味。

蛋白霜蛋糕的简短历史
蛋白霜，这层细腻而轻盈的外壳，在19世纪被欧洲人所喜爱。随着时间的推移，它以各种形式和组合演变，成为许多甜点的基本成分。在这里，与樱桃结合，蛋白霜增添了一丝清新，与柔软的蛋糕底形成了愉悦的对比。

配料

底部：
- 3个蛋黄
- 2汤匙果糖（或糖，若你更喜欢）
- 250克大豆粉（如需无麸质版本，请使用杏仁粉）
- 60克黄油（融化，以获得更丰富的口感）
- 1小包泡打粉
- 1茶匙香草精
- 200毫升牛奶（或与水混合的甜奶油）

蛋白霜：
- 3个蛋白
- 3汤匙果糖
- 250克去核且充分挤干的樱桃

其他需求：
- 17 x 25厘米的烤盘，涂抹黄油或铺上烘焙纸

逐步准备

1. 准备蛋糕底
首先将烤箱预热至180°C（中火）。在一个大碗中，加入3个蛋黄和2汤匙果糖。使用搅拌器充分搅打，直到变成奶油状混合物。加入融化的黄油和香草精，轻轻搅拌。

2. 混合干配料
在另一个碗中，将大豆粉与泡打粉混合。交替将面粉混合物和牛奶加入蛋黄混合物中，不断搅拌，直到得到均匀的混合物。质地应稍微浓稠，但不要太密。

3. 烘烤蛋糕底
将混合物倒入准备好的烤盘中，抹平表面。在预热的烤箱中烘烤25分钟，或直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。

4. 准备蛋白霜
与此同时，开始准备蛋白霜！使用一个干净干燥的碗来打发3个蛋白。先以低速打发，然后逐渐提高速度。当蛋白开始起泡时，逐渐加入果糖。继续搅打，直到得到坚硬光滑的蛋白霜。

5. 加入樱桃
获得蛋白霜后，加入充分挤干并切成两半的樱桃。使用刮刀轻轻将其混入蛋白霜中，注意不要让其分解。

6. 组装和最后烘烤
蛋糕底烘烤完成后，将其从烤箱中取出，均匀地在上面涂抹蛋白霜。将蛋糕放回烤箱，再烘烤15分钟，直到蛋白霜稍微变金黄并变得酥脆。

7. 冷却
关闭烤箱，但不要将蛋糕取出！让其在烤箱中冷却，这样蛋白霜就不会塌陷。

上菜和建议
樱桃蛋白霜美味蛋糕单独食用非常完美，但你可以搭配香草冰淇淋或黑巧克力酱。此外，一杯绿茶或浓缩咖啡可以完美补充这一烹饪体验。

技巧和建议
- 确保所有配料在室温下，开始烹饪前，以获得均匀的混合物。
- 你可以尝试使用其他时令水果，如草莓或蓝莓，为你的蛋糕增添个人风格。
- 如果你更喜欢少糖的版本，请根据樱桃的酸度调整蛋白霜中的果糖用量。

营养信息
每份大约含有：
- 热量：180千卡
- 脂肪：7克
- 碳水化合物：25克
- 蛋白质：4克

常见问题
1. 我可以用普通糖替代果糖吗？
是的，你可以使用普通糖，但最终的口味和质地可能会有所不同。

2. 我该如何制作无麸质的蛋糕？
使用杏仁粉或米粉与土豆粉的组合，以获得无麸质的蛋糕底。

3. 这款蛋糕可以保存多久？
最好在头2-3天内食用，但可以在冰箱中保存长达一周。

樱桃蛋白霜美味蛋糕不仅是一道食谱，更是一种体验，让你在自己的厨房中感受到真正的厨师风范。因此，穿上围裙，来一起制作这款美味的甜点吧！