薰衣草饼干
薰衣草饼干适合搭配咖啡或茶，外层会稍微酥脆，到了第二天就会变软。黄油、糖粉和鸡蛋让面团酥松，薰衣草和香草的香气隐约点缀其间。我会选气味清爽的干薰衣草花，不用装饰用的混合花材。 准备时间：20分钟。烘烤时间：15分钟。静置时间：30分钟。总时间：65分钟。份数：20。每份约133 kcal，含蛋白质2 g。
成分
- 150 g软化黄油
- 150 g糖粉
- 1个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 250 g面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙食用薰衣草
准备
1. 将软化的黄油和糖粉打至顺滑呈奶油状。加入鸡蛋和香草精，再用打蛋器搅打。 2. 拌入面粉、泡打粉和食用薰衣草。 3. 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。 4. 在撒足面粉的操作台上放入面团，轻轻揉至成团紧实、质地像橡皮泥。擀成不太厚的面片，切出饼干后摆入烤盘。 5. 将烤箱加热至180°C。烤10-15分钟，直到饼干底部微微上色。
备注
使用花朵干燥、干净的食用薰衣草，装饰用的薰衣草不适合放进面团。切得较小的饼干上色更快，较大的可能需要多烤几分钟。放置24小时后会变软，口感也更酥松。冷却后装进密封盒保存。想换个香气，可以用一个小柠檬的擦碎果皮代替薰衣草。含有麸质、乳制品和鸡蛋。它和普通茶点饼干属于同一类，我会配红茶一起吃。
常见问题
可以用别的东西代替香草精吗？
用8 g香草糖，并将糖粉减至142 g。
冷藏后面团发黏怎么办？
擀开之前再冷藏10分钟。
可以用新鲜薰衣草吗？
可以，加入1茶匙切得很细的新鲜花朵；面团可能会稍微湿一些。
没有专用模具，怎么切饼干？
用直径约5 cm的杯口切。
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