Μπισκότα λεβάντας

Τα μπισκότα λεβάντας σερβίρονται με καφέ ή τσάι, βγαίνουν ελαφρώς τραγανά απ’ έξω και μαλακώνουν μέχρι την επόμενη μέρα. Το βούτυρο, η άχνη ζάχαρη και το αυγό δίνουν μια τριφτή ζύμη, με τη λεβάντα και τη βανίλια να διακρίνονται διακριτικά. Διαλέγω αποξηραμένα άνθη λεβάντας με καθαρό άρωμα, όχι μείγματα για διακόσμηση. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 15 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Μερίδες: 20. Περίπου 133 kcal και 2 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

150 g μαλακό βούτυρο
150 g άχνη ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
250 g αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού βρώσιμη λεβάντα

Προετοιμασία

1. Χτύπησε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και μετά ανακάτεψε. 2. Ενσωμάτωσε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βρώσιμη λεβάντα. 3. Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. 4. Βάλε τη ζύμη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσέ τη ελαφρά, μέχρι να γίνει μια συμπαγής μπάλα με υφή πλαστελίνης. Άνοιξε ένα φύλλο όχι πολύ χοντρό, κόψε τα μπισκότα και βάλε τα στο ταψί. 5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ψήσε τα μπισκότα για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελάχιστα από κάτω.

Σημειώσεις

Χρησιμοποίησε βρώσιμη λεβάντα με αποξηραμένα και καθαρά άνθη, η λεβάντα για διακόσμηση δεν είναι κατάλληλη για τη ζύμη. Τα μικρότερα μπισκότα ροδίζουν πιο γρήγορα, ενώ τα μεγάλα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω. Μετά από 24 ώρες μαλακώνουν και γίνονται τριφτά. Αφού κρυώσουν, φύλαξέ τα σε κλειστό κουτί. Για διαφορετικό άρωμα, αντικατάστησε τη λεβάντα με το ξύσμα ενός μικρού λεμονιού. Περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγό. Μοιάζουν με τα απλά μπισκότα για τσάι και τα σερβίρω με μαύρο τσάι.