Biscotti alla lavanda

I biscotti alla lavanda si servono con il caffè o il tè; risultano leggermente croccanti fuori e si ammorbidiscono entro il giorno dopo. Il burro, lo zucchero a velo e l’uovo danno un impasto friabile, con lavanda e vaniglia sullo sfondo. Scelgo fiori di lavanda essiccati, dal profumo pulito, non miscele decorative. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 20. Circa 133 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

150 g di burro morbido
150 g di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di lavanda alimentare

Preparazione

1. Sbatti il burro morbido con lo zucchero a velo finché diventa cremoso. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, poi mescola. 2. Incorpora la farina, il lievito per dolci e la lavanda alimentare. 3. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo in frigorifero per 30 minuti. 4. Metti l’impasto su una superficie ben infarinata e lavoralo brevemente, fino a ottenere una palla compatta, della consistenza della plastilina. Stendi una sfoglia non troppo spessa, ritaglia i biscotti e disponili sulla teglia. 5. Scalda il forno a 180°C. Cuoci i biscotti per 10-15 minuti, finché si dorano appena sul fondo.

Note

Usa lavanda alimentare, con i fiori essiccati e puliti; quella decorativa non è adatta all’impasto. I biscotti ritagliati più piccoli si dorano prima, mentre quelli grandi possono richiedere qualche minuto in più. Dopo 24 ore si ammorbidiscono e diventano friabili. Dopo che si sono raffreddati, conservali in una scatola chiusa. Per un altro aroma, sostituisci la lavanda con la scorza grattugiata di un limone piccolo. Contengono glutine, latticini e uova. Sono simili ai semplici biscotti da tè e li servo con il tè nero.