Biscoitos de lavanda

Os biscoitos de lavanda acompanham bem café ou chá; ficam ligeiramente crocantes por fora e amolecem até ao dia seguinte. A manteiga, o açúcar em pó e o ovo dão-lhes uma textura quebradiça, com a lavanda e a baunilha em segundo plano. Escolho flores de lavanda secas, com um aroma limpo, e não misturas para decoração. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 15 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 65 minutos. Porções: 20. Cerca de 133 kcal e 2 g de proteínas por porção.

Ingredientes

150 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar em pó
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de lavanda culinária

Preparação

1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até ficar cremosa. Junte o ovo e o extrato de baunilha e depois misture. 2. Incorpore a farinha, o fermento em pó e a lavanda culinária. 3. Envolva a massa em película aderente e leve ao frio durante 30 minutos. 4. Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e amasse-a ligeiramente, até formar uma bola compacta com a consistência de plasticina. Estenda uma folha não muito grossa, corte os biscoitos e coloque-os no tabuleiro. 5. Aqueça o forno a 180°C. Coza os biscoitos durante 10-15 minutos, até ficarem muito ligeiramente dourados por baixo.

Notas

Use lavanda culinária, com flores secas e limpas; a lavanda para decoração não é adequada para a massa. Os biscoitos cortados em tamanhos menores douram mais depressa, enquanto os maiores podem precisar de mais alguns minutos. Ao fim de 24 horas, amolecem e ficam quebradiços. Guarde-os numa caixa fechada depois de arrefecerem. Para mudar o aroma, substitua a lavanda por raspa de um limão pequeno. Contêm glúten, laticínios e ovo. São parecidos com os simples biscoitos para acompanhar o chá e sirvo-os com chá preto.