像妈妈家一样的奶酪饼

妈妈家里的奶酪饼 - 充满回忆的美味享受

如果你曾经想过享受童年的味道，答案就在这里：奶酪饼！这些美味的饼干里填满了甜奶酪、葡萄干和淡淡的柠檬香气，是一款经典的食谱，让我们想起在妈妈厨房度过的日子。制作它们不仅仅是一个简单的烹饪过程，而是一次味觉和回忆的真正旅行。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：30-40分钟
总计：2小时
份量：20-25个奶酪饼

神奇的原料：

- 1.750千克优质面粉（选择高筋面粉以获得松软的质地）
- 400克糖（分配在面团和馅料中）
- 1.5升温热牛奶（不要使用冷牛奶，以便最佳激活酵母）
- 2个蛋黄
- 4个全蛋
- 25克新鲜酵母（或10克干酵母，如果你喜欢）
- 1个柠檬的磨碎皮（增加风味）
- 100克葡萄干（浸泡在罗姆精油水中以增强风味）
- 1千克甜奶酪（也可以使用瑞可塔奶酪以获得更奶油的质地）
- 3包香草糖
- 罗姆精油（根据口味2-3滴）
- 50毫升油（最好是葵花籽油或橄榄油）
- 盐（少许）
- 1-2个蛋用于涂抹（以获得金黄光泽的外壳）

逐步指南 - 你制作完美奶酪饼的指南

1. 激活酵母：
在一个小碗中，加入新鲜酵母和一茶匙糖以及100毫升温牛奶。轻轻搅拌，静置10-15分钟，直到酵母起泡并激活。

2. 制作面团：
在一个大碗中，加入面粉、糖（200克）、香草糖、蛋黄、全蛋和少许盐。将干料混合均匀。加入激活的酵母、剩余的牛奶和油。揉面约10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。重要的是要充分揉捏，以便面筋得到发展，使面团变得松软。

3. 面团发酵：
用干净的毛巾盖住碗，让面团在室温下发酵约1小时，或直到其体积翻倍。

4. 准备馅料：
同时，在另一个碗中，将甜奶酪与200克糖、柠檬皮、1包香草糖、葡萄干和2个全蛋混合。确保所有成分充分融合，馅料变得奶油状。

5. 造型奶酪饼：
一旦面团发酵完毕，将其转移到撒了面粉的工作表面。用擀面杖将其擀成1.5-2厘米厚。用刀或披萨切割轮切成条，然后切成方块。

6. 填充和包裹：
取每一个面团方块，用手轻轻擀开。在中间放一勺奶酪馅。将角落折向中心，形成一个包裹，确保密封良好。

7. 最后的发酵：
将奶酪饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，之间留出空间以便发酵。再用毛巾盖住，让其再发酵15-20分钟。

8. 烘烤：
将烤箱预热至180摄氏度。用刷子将打散的蛋涂抹在每个奶酪饼上，以获得金黄的外壳。烘烤30-40分钟，或直到它们变得金黄酥脆。

9. 冷却和上菜：
从烤箱中取出后，让奶酪饼在烤盘中冷却10-15分钟（如果你能抵挡住立刻品尝的诱惑，你将会被诱人的香气所回报！）。可以在上菜前撒上糖粉，使其看起来更优雅。

实用建议：如果想丰富馅料，可以加入切碎的巧克力或坚果。此外，如果你喜欢不那么甜的版本，可以减少馅料中的糖量。

美味搭配：奶酪饼与香气四溢的茶或奶油拿铁非常搭配。你可以尝试配上果酱或一勺酸奶，以获得口感和风味的对比。

营养益处：这些奶酪饼因奶酪而富含蛋白质，而鸡蛋则提供健康的维生素和矿物质。如果选择全麦面粉，还能增加纤维和必需营养素。

常见问题：
- 我可以使用豆腐奶酪吗？可以，豆腐奶酪是一个很好的素食选择。
- 我该如何保存奶酪饼？在密封容器中室温保存2-3天，或在冰箱中保存一周。
- 我可以冷冻奶酪饼吗？可以，您可以在烘烤前冷冻它们。一旦完全冷冻，可以直接从冷冻箱中取出并烘烤，只需在烤箱中稍微延长时间。

妈妈家里的奶酪饼不仅仅是一个简单的食谱；它们是充满温暖和爱的体验。因此，穿上厨师服，准备好享受每一口吧！祝您好胃口！