我母亲的甜面包

我的母亲的面包 - 一份充满回忆的食谱

面包不仅仅是一种简单的甜点；它是一种传统，是代代相传的故事。每年，在节日来临之际，它诱人的香气充满了家庭和心灵，唤起了美好的回忆。今天我要与大家分享的面包食谱是特别的，灵感来自母亲的食谱，每一种成分都是精心挑选的，每一步都充满了爱。

准备时间：30分钟
发酵时间：2小时
烘烤时间：50分钟
总时间：3小时20分钟
份量：3个面包

成分：

面团：
- 1,700公斤面粉
- 500克糖
- 1茶匙盐
- 3个鸡蛋 + 2个蛋黄
- 1茶匙姜黄或一小撮藏红花
- 2汤匙朗姆酒精
- 2汤匙香草精
- 一个柠檬的皮
- 50克酵母
- 2汤匙猪油（或室温黄油）

馅料：
- 300克磨碎的核桃
- 250克糖（用于馅料）
- 250克罂粟种子
- 130克糖（用于馅料）
- 柠檬皮（用于馅料）
- 100克果仁软糖（切成小块）
- 100克葡萄干（浸泡过）
- 2汤匙可可粉
- 1个鸡蛋（用于涂抹）

步骤：

1. 准备酵母：首先将酵母放入200毫升温牛奶中，搅拌50克糖。覆盖酵母，静置15-20分钟，直到它变得泡沫丰富。这是关键步骤，因为发酵良好的酵母会使面包松软和通气。

2. 揉面团：在一个大碗中，筛入面粉，加入糖、盐、鸡蛋、蛋黄、姜黄（或藏红花）和朗姆酒及香草精。加入发酵的酵母，开始揉面。逐渐加入猪油，揉约一个小时。重要的是面团要变得有弹性和光滑。这是一个体力活，但别担心，结果值得每一分钟的努力！

3. 分割和发酵面团：揉好的面团分成3等份（每份约570克）用于面包，1/3用于可可馅料。将这1/3与浸泡在少量牛奶中的可可揉匀。将所有部分放在温暖的地方发酵1小时，用湿毛巾覆盖。

4. 准备馅料：在面团发酵的时候，准备馅料。将磨碎的核桃与250克糖、柠檬皮和浸泡的葡萄干混合。对于罂粟馅，结合罂粟种子与130克糖和柠檬皮。确保葡萄干在温水中浸泡并加入朗姆酒以增加风味。

5. 形成面包：面团发酵后，将每块面团在撒了面粉的桌子上擀开。用所需的馅料填充每张面皮：一种是核桃，一种是罂粟，另一种是可可与葡萄干和果仁软糖的组合。小心地卷起每张面皮，形成卷。将三条卷编在一起，放入涂了猪油的模具中。

6. 最终发酵：让面包在模具中发酵20分钟，用毛巾覆盖。这个步骤至关重要，因为它将使面包更加松软。

7. 烘烤：将烤箱预热至180°C。用打散的鸡蛋涂抹面包，以获得金黄光亮的外壳。烘烤50分钟，或直到变成金黄色。时不时检查，因为烘烤时间可能因烤箱而异。

8. 完成：面包烤好后，从烤箱中取出，用混合了糖的温水涂抹，以获得光泽效果。让它们在模具中冷却15-20分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

9. 上桌与保存：面包可以热食，切成厚片。可以单独享用，也可以搭配一杯咖啡或香茶。将其保存在密封容器中，以保持新鲜。

小贴士和窍门：
- 使用新鲜的成分以获得最佳效果。新鲜的牛奶和优质的鸡蛋会有所不同。
- 如果没有猪油，黄油也可以，但面包的风味会有所不同。
- 可以尝试不同的馅料，如巧克力或干果。
- 不要着急！发酵时间对于获得松软的面包至关重要。

营养益处：
面包含有来自面粉的碳水化合物、来自鸡蛋的蛋白质和来自猪油的健康脂肪。核桃和罂粟种子富含Omega-3脂肪酸和抗氧化剂，而葡萄干则因其天然糖分提供快速能量。

关键词：面包食谱、松软面包、传统面包、节日甜点、面包馅料。

常见问题：
1. 我可以用什么替代猪油？黄油是一个不错的替代品，但会改变质地。
2. 我怎么知道面包是否做好了？金黄色和插入中间的牙签干净拔出是做好了的标志。
3. 我可以冷冻面包吗？可以，确保包装好以防止干燥。

所以，准备享受一块美味的面包，它将为你的家带来快乐，令所有亲人都感到愉悦！祝你好胃口！