Tatlı peynir ve beze keki

Tatlı peynirli ve beze ile yapılan kek – büyükannenin defterinden bir tarif

Güzel bir gün ve çocukluğumu hatırlatan bir tatlı hazırlama isteği beni mutfağa getirdi. Bu tatlı peynirli ve beze ile yapılan kek, büyükannemin tarif defterinden gerçek bir hazine. Cazip kokular, kabarık doku ve tatlı-ekşi lezzet, her sıradan günü bir bayram haline getirmek için mükemmel malzemelerdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 5 yumurta sarısı
- 9 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı süt
- 10 yemek kaşığı yağ
- 12 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu (8 g)
- Bir tutam tuz

*Peynirli krema için:*
- 500 g tatlı lor peyniri
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı irmik
- Küçük bir kase kuru üzüm (veya ekşi bir tat için kızılcık)
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu

*Beze için:*
- 5 yumurta akı
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Bir tutam tuz

Tarifin hikayesi:
Bu tatlı peynirli kek, nesiller boyunca hazırlanmış, zamanla damakları şenlendiren geleneksel bir tatlıdır. Peynir ve beze kombinasyonu, peynirin kremsi dokusunu bezenin çıtırlığıyla birleştirerek bir lezzet patlaması yaratır.

Hazırlık:

1. Pandispanya hazırlığı:
Fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede yumurta sarılarını şeker ve tuz ile karıştırarak köpüklü ve açık renkli bir karışım elde edene kadar çırpın. Bu önemli bir adımdır çünkü havanın karışıma girmesi pandispanyanın kabarık olmasına yardımcı olacaktır.

2. Islak malzemeleri ekleyin:
Bu karışıma yağı ve sütü yavaş yavaş ekleyin, çırpmaya devam edin. Yağ ekstra nem sağlayacak, süt ise dokuyu dengeleyecektir.

3. Unu ekleyin:
Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla iyice karıştırın.

4. Pandispanyayı pişirin:
25x36 cm boyutundaki bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve biraz yağ ile yağlayın. Pandispanya karışımını tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin. Tepsiyi fırına 20-25 dakika koyun, ya da pandispanya hafif altın rengi alana kadar ve kürdan testinden geçene kadar pişirin.

5. Peynirli kremayı hazırlayın:
Pandispanya pişerken, peynirli kremayı hazırlayın. Bir kasede tatlı lor peynirini, irmiği, yumurtaları, şekeri, vanilin şekerini, vanilya özünü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Homojen ve kremalı bir karışım elde edene kadar iyi çırpın. İsterseniz, hoş bir kontrast sağlamak için kuru üzüm veya kızılcıklara ekleyebilirsiniz.

6. Kremayı pandispanyanın üzerine ekleyin:
Tepsiyi fırından çıkarın ve peynirli kremayı pandispanyanın üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine kuru üzümleri serpin ve tepsiyi tekrar fırına koyun, 15-20 dakika kadar, krema sertleşene ve hafif altın rengi alana kadar pişirin.

7. Beze hazırlığı:
Temiz bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ve sirke ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, karışım parlak ve sert bir beze haline gelene kadar çırpmaya devam edin.

8. Keki tamamlayın:
Tepsiyi fırından çıkarın, bezenin üzerine peynirli kremayı eşit şekilde yayın ve tepsiyi tekrar fırına koyun, 10-15 dakika kadar, beze hafif kahverengi olana kadar pişirin.

9. Soğutma ve servis:
Kek hazır olduktan sonra, tamamen soğuması için tepside bekletin. Bu, bezenin sabitlenmesini sağlar ve kesmeyi kolaylaştırır.

Faydalı ipuçları:
- Daha iyi bir tat için taze lor peyniri kullanın.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, peynirli karışıma birkaç damla badem özü ekleyebilirsiniz.
- Bezedeki sirke, pişirme sonrası keki kesmeyi kolaylaştırmak için stabilizasyon sağlar.
- Kuru üzümleri kızılcıklara veya şekerlenmiş vişnelere değiştirebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar:
Bu kek, vanilyalı dondurma ile veya orman meyveleri sosu ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, bitki çayı veya aromalı bir kahve bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları:
Tatlı peynirli kek, peynir sayesinde protein açısından zengindir ve meyve eklenmesi (kuru üzüm veya kızılcık) antioksidanlar ve lif sağlar. Ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilecek bir tatlıdır.

Son olarak, pişirmenin tadını çıkarmayı unutmayın. Her tarifin bir hikayesi vardır ve bu tatlı peynirli ve beze ile yapılan kek, bizi bir araya getirenlerden biridir. Afiyet olsun!