甜面包

核桃葡萄干面包 - 节日的美味

核桃葡萄干面包无疑是一种标志性的甜点，特别是在节日期间，常常出现在节庆餐桌上。它诱人的核桃和葡萄干的香气，夹杂着柑橘的气息，让我们想起与家人共度的时光和围绕着我们的传统。在这个食谱中，我将一步一步指导您制作一种松软香甜的核桃葡萄干面包，定会让每一个品尝过的人印象深刻。

准备时间：30分钟
发酵时间：2小时
烘焙时间：45-50分钟
份量：6个面包

面团材料：
- 3公斤面粉
- 1.5升牛奶
- 1公斤糖
- 8个鸡蛋（6个蛋黄和2个蛋白用于奶油）
- 2个柠檬（磨碎的皮）
- 1撮盐
- 酵母（大约2个核桃的量）
- 1包泡打粉
- 1杯油

奶油材料：
- 8个蛋白
- 10汤匙糖
- 1个橙子的磨碎皮
- 1包可可粉
- 200克磨碎的核桃
- 200克葡萄干
- 500克果仁软糖
- 朗姆酒香精（根据个人口味）

面团的准备：
1. 激活酵母：首先激活酵母。在一个碗中，混合100克糖、1个鸡蛋和酵母，然后加入面粉以制成发酵面团。静置15-20分钟，直到表面出现气泡。

2. 加热牛奶：在锅中加热牛奶，直到温热（不要太热）。加入剩余的糖，搅拌至溶解。

3. 揉面团：在一个大碗中，加入过筛的面粉、激活的发酵面团和牛奶混合物。将面团充分揉匀，注意不要加热酵母。面团均匀后，加入蛋黄、柠檬皮、盐和油。继续揉10-15分钟，直到面团变得有弹性，并且不再粘手。

4. 发酵面团：将面团分成8-10块，用湿毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵1小时，或直到体积翻倍。

奶油的准备：
1. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将8个蛋白和10汤匙糖打发至硬性泡沫。加入磨碎的橙子皮、可可粉、磨碎的核桃、葡萄干和切成小块的果仁软糖。轻轻搅拌，以免泡沫消失。

核桃葡萄干面包的形成：
1. 擀面团：面团发酵后，取每块面团，擀成大约0.5厘米厚的长方形。

2. 添加奶油：将奶油均匀涂抹在每张面团上，紧紧卷起，形成卷状。

3. 编织：将所有卷好的面团两条卷在一起，编成面包形状。对其他卷重复此过程。

4. 最后发酵：将面包放在铺有烘焙纸的烤盘中，再发酵30分钟。

5. 涂抹和烘焙：将烤箱预热至180°C。用蛋黄涂抹面包表面，并撒上糖。烘焙45-50分钟，或直到表面金黄且内部熟透。用牙签检查：如果牙签干净，面包就做好了。

食用建议和搭配：
核桃葡萄干面包可以热食，但冷食也同样美味。可以搭配一杯温牛奶或一杯水果茶。此外，您还可以与香草冰淇淋搭配，享受一份真正特别的甜点。

常见问题：
1. 我该如何保持核桃葡萄干面包的新鲜？
将面包放在密封容器中，置于室温或冰箱中保存。您也可以将其切片后冷冻。

2. 我可以使用其他馅料吗？
当然可以！可以尝试巧克力或杏仁的馅料，甚至干果的组合。

3. 如果面团没有发酵该怎么办？
确保酵母是新鲜的，并且使用温水而非热水。发酵时需要一个温暖潮湿的环境。

营养益处：
核桃葡萄干面包含有来自面粉的碳水化合物、来自鸡蛋的蛋白质以及来自油和核桃的健康脂肪。核桃富含必需脂肪酸，而葡萄干则提供抗氧化剂和纤维。不过，由于含糖量较高，适量食用是很重要的。

可能的变体：
- 用花生或葵花籽替代核桃，制作出更脆的版本。
- 添加肉桂或肉豆蔻等香料，以增加更丰富的风味。

这个核桃葡萄干面包不仅是一种甜点，更是我们传统灵魂的一部分，是让家人和朋友聚在餐桌旁的食谱。只需一点耐心和爱心，您就能制作出松软、香甜且充满美好回忆的面包。祝您烹饪顺利，享受每一口！