Süßbrot

Nuss- und Rosinenbrot – Der Genuss der Feiertage

Das Nuss- und Rosinenbrot ist zweifellos ein emblematisches Dessert, das auf festlichen Tischen, besonders während der Feiertage, nicht fehlen darf. Sein verlockendes Aroma von Nüssen und Rosinen, bereichert mit Zitrusnoten, erinnert uns an die Momente, die wir mit der Familie verbracht haben, und an die Traditionen, die uns umgeben. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um ein fluffiges und aromatisches Nussbrot zuzubereiten, das jeden beeindrucken wird, der es probiert.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden
Backzeit: 45-50 Minuten
Portionen: 6 Brote

Zutaten für den Teig:
- 3 kg Mehl
- 1,5 l Milch
- 1 kg Zucker
- 8 Eier (6 Eigelb und 2 Eiweiß für die Creme)
- 2 Zitronen (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- Hefe (ca. so viel wie 2 Walnüsse)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Glas Öl

Zutaten für die Creme:
- 8 Eiweiß
- 10 Esslöffel Zucker
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 Päckchen Kakao
- 200 g gemahlene Nüsse
- 200 g Rosinen
- 500 g Turkish Delight
- Rum-Aroma (nach Geschmack)

Zubereitung des Teigs:
1. Aktivierung der Hefe: Beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe. In einer Schüssel kombinieren Sie 100 g Zucker, 1 Ei und die Hefe, fügen Sie dann Mehl hinzu, um einen Vorteig zu erhalten. Lassen Sie ihn 15-20 Minuten gehen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden.

2. Erwärmen der Milch: In einem Topf die Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist (nicht heiß). Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich auflöst.

3. Teig kneten: In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, den aktiven Vorteig und die Milchmischung hinzufügen. Kneten Sie den Teig gut, wobei Sie darauf achten, die Hefe nicht zu erhitzen. Nachdem der Teig homogen ist, fügen Sie die Eigelbe, die Zitronenschale, die Prise Salz und das Öl hinzu. Kneten Sie weiter für 10-15 Minuten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.

4. Teig gehen lassen: Teilen Sie den Teig in 8-10 Stücke, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung der Creme:
1. Eiweiß schlagen: In einer sauberen Schüssel die 8 Eiweiß mit 10 Esslöffeln Zucker schlagen, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie die abgeriebene Orangenschale, Kakao, gemahlene Nüsse, Rosinen und das in Würfel geschnittene Turkish Delight hinzu. Vorsichtig mischen, damit der Schaum nicht zusammenfällt.

Formen der Brote:
1. Teig ausrollen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie jedes Stück und rollen Sie es zu einem Rechteck aus, etwa 0,5 cm dick.

2. Creme hinzufügen: Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf jedem Teigblatt. Rollen Sie das Blatt straff auf, um eine Rolle zu formen.

3. Flechten: Nachdem Sie alle Blätter gerollt haben, nehmen Sie zwei Rollen und flechten Sie sie, um das Brot zu formen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Rollen.

4. Letzte Gehzeit: Legen Sie die Brote in mit Backpapier ausgelegte Bleche und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.

5. Bestreichen und Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bestreichen Sie die Brote mit Eigelb und streuen Sie Zucker darüber. Backen Sie sie 45-50 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Überprüfen Sie mit einem Spieß: Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Serviervorschläge und Kombinationen:
Das Brot wird warm serviert, ist aber auch kalt ebenso köstlich. Es kann mit einem Glas warmer Milch oder einer Tasse Früchtetee kombiniert werden. Außerdem können Sie es mit einer Portion Vanilleeis für ein wirklich besonderes Dessert kombinieren.

Häufige Fragen:
1. Wie kann ich das Brot länger frisch halten?
Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf. Sie können es auch in Scheiben geschnitten einfrieren.

2. Kann ich andere Füllungen verwenden?
Absolut! Anstelle von Nüssen und Rosinen können Sie eine Füllung aus Schokolade oder Mandeln ausprobieren oder sogar eine Kombination aus Trockenfrüchten verwenden.

3. Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und dass Sie lauwarmes Wasser verwendet haben, nicht heißes. Ein warmer, feuchter Ort zum Gehen ist entscheidend.

Nährstoffvorteile:
Das Brot enthält Kohlenhydrate aus dem Mehl, Proteine aus den Eiern und gesunde Fette aus Öl und Nüssen. Nüsse sind reich an essenziellen Fettsäuren, und Rosinen bieten Antioxidantien und Ballaststoffe. Es ist jedoch wichtig, das Brot in Maßen zu genießen, da es einen hohen Zuckergehalt hat.

Mögliche Variationen:
- Ersetzen Sie die Nüsse durch Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne für eine knusprige Variante.
- Fügen Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um ein noch reichhaltigeres Aroma zu erzielen.

Dieses Brot ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Stück der Seele unserer Traditionen, ein Rezept, das Familie und Freunde um den Tisch versammelt. Mit ein wenig Geduld und Liebe werden Sie ein fluffiges, aromatisches Brot voller schöner Erinnerungen zaubern. Viel Spaß beim Kochen und genießen Sie jeden Bissen!