酸苹果派

酸苹果派 - 秋天的美味

谁不喜欢新鲜苹果派的香气呢？这款经典甜点，配有酥脆的面团和甜酸的馅料，让我们想起在果园里度过的宁静日子，采摘成熟的苹果。今天，我将一步一步指导您制作酸苹果派，这是一道简单美味的食谱，适合任何场合。

准备时间：2小时
烘烤时间：40分钟
总时间：2小时40分钟
份数：12

配料

面团：
- 2个鸡蛋
- 1包黄油（约200克，室温）
- 1杯油（约100毫升）
- 1杯矿泉水
- 2汤匙糖
- 1包泡打粉
- 1撮小苏打
- 盐，适量
- 600克面粉（不要使用000类型的面粉，低质量的面粉也可以）

馅料：
- 1.5公斤甜酸苹果（最好是果园里的）
- 5汤匙糖
- 3包香草糖
- 2汤匙粗麦粉
- 糖粉用于装饰

苹果派的历史

苹果派已经制作了几个世纪，是传统和舒适的象征。在许多文化中，这些甜点与秋天相关，秋天是收获的季节，苹果正值最佳。令人着迷的是，这样一个简单的食谱能够经受时间的考验，并在多年中被改编和重新演绎。

制作面团

1. 准备配料：首先将所有配料放至室温。黄油必须软化，以便轻松混合。

2. 搅拌黄油和糖：在一个大碗中，将黄油与2汤匙糖搅拌至均匀蓬松。这一步对于确保酥脆的质地至关重要。

3. 加入鸡蛋：将2个鸡蛋直接打入碗中，不必分开，充分搅拌，直到完全混合。

4. 加入油和矿泉水：将油和矿泉水加入混合物中，继续搅拌，直到形成均匀的混合物。

5. 加入干配料：在另一个碗中，将面粉与泡打粉、小苏打和一撮盐混合。逐渐将面粉混合物加入湿配料的碗中，不断搅拌。

6. 揉面团：当面团开始成型时，将其倒在工作台上，揉至不粘手且坚实。这个过程不应超过几分钟。

7. 面团静置：将面团分成两部分，将更多的面团放在将形成派底的部分。用保鲜膜包好，并在冰箱中冷藏1-2小时。这个步骤将帮助面团变得更容易擀开和更酥脆。

准备馅料

1. 准备苹果：将苹果去皮，去核，切成小块。如果愿意，可以用食品处理器将其打成均匀的混合物。

2. 焦糖化糖：在锅中，加入5汤匙糖，用中火加热至焦糖化。注意不要烧焦，而是要获得金黄色。

3. 添加苹果：当糖焦糖化后，加入切好的苹果，轻轻搅拌。让它们在火上煮5-7分钟，以便与糖充分混合。

4. 烹饪苹果：继续烹饪苹果约30分钟，偶尔搅拌，直到它们变软并开始焦糖化。

5. 完成馅料：当苹果准备好后，加入2汤匙粗麦粉，搅拌均匀。让馅料完全冷却后再使用。

组装派

1. 准备烤盘：将烤箱预热至180摄氏度，并准备一个烤盘，铺上烘焙纸。

2. 擀面团：将面团从冰箱中取出，在轻微撒粉的工作台上，将第一部分面团擀成薄片，足够大以覆盖烤盘底部。

3. 添加馅料：将面团片放入烤盘中，倒入冷却的苹果馅，均匀铺平。

4. 覆盖派：擀开第二部分面团，覆盖馅料。确保边缘密封良好。用叉子在表面戳几个孔，以便在烘烤过程中蒸汽可以逸出。

5. 烘烤派：将派放入预热的烤箱中，烘烤40分钟，或直到表面变成金黄色和酥脆。

上菜和建议

酸苹果派通常冷食，但热吃也很美味！您可以撒上香草糖粉以增添优雅的外观。如果想增加风味，可以在覆盖面团之前在苹果上撒一些肉桂。

常见问题

1. 我可以使用其他种类的苹果吗？
是的，您可以尝试不同种类的苹果，但甜酸苹果是获得良好口感对比的理想选择。

2. 我该如何保存派？
在室温下可保存2-3天，但如果想保存更长时间，可以放入冰箱。

3. 哪些饮料与派搭配？
薄荷茶或热红酒可以完美地补充酸苹果派的味道。

营养益处

苹果富含维生素、抗氧化剂和纤维，有助于健康饮食。添加的粗麦粉有助于吸收苹果的汁液，提供愉悦的质地。

现在您掌握了所有必要的信息，只需穿上围裙，开始您的烹饪冒险吧！酸苹果派一定会成为家人和朋友中的最爱。享受每一个时刻！