Placinta cu mere acrisoare

Plăcinta cu mere acrișoare - Un Deliciu de Toamnă

Cine nu iubește aroma unei plăcinte cu mere proaspete? Acest desert clasic, cu un aluat fraged și umplutură dulce-acrișoară, ne aduce aminte de zilele liniștite petrecute în livadă, adunând merele coapte. Astăzi, vă voi ghida pas cu pas în prepararea unei plăcinte cu mere acrișoare, o rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru orice ocazie.

Timp de preparare: 2 ore
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 2 ore 40 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 2 ouă
- 1 pachet de unt (aproximativ 200 g, la temperatura camerei)
- 1 ceașcă de ulei (aproximativ 100 mL)
- 1 ceașcă de apă minerală
- 2 linguri de zahăr
- 1 plic praf de copt
- 1 vârf de linguriță bicarbonat de sodiu
- sare, după gust
- 600 g făină (nu folosiți făină de tip 000, o variantă de calitate inferioară va funcționa bine)

Pentru umplutură:
- 1,5 kg mere dulci-acrișoare (preferabil din livadă)
- 5 linguri de zahăr
- 3 plicuri de zahăr vanilat
- 2 linguri de griș
- Zahăr pudră pentru decorare

Istoria Plăcintei cu Mere

Plăcintele cu mere au fost preparate de secole, fiind un simbol al tradiției și al confortului. În multe culturi, aceste deserturi sunt asociate cu toamna, anotimpul recoltei, când merele sunt la apogeul lor. Este fascinant cum o rețetă atât de simplă a reușit să supraviețuiască timpului, fiind adaptată și reinterpretată de-a lungul anilor.

Prepararea Aluatului

1. Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a aduce toate ingredientele la temperatura camerei. Este esențial ca untul să fie moale pentru a se încorpora ușor în compoziție.

2. Cremați untul și zahărul: Într-un bol mare, frecați untul cu cele 2 linguri de zahăr până obțineți o compoziție omogenă și pufoasă. Acest pas este crucial pentru a asigura o textură fragedă.

3. Adăugați ouăle: Spargeți cele 2 ouă direct în bol, fără a le separa, și amestecați bine până când sunt complet integrate.

4. Incorporați uleiul și apa minerală: Adăugați uleiul și apa minerală în amestec și continuați să mixați pentru a obține o compoziție uniformă.

5. Adăugați ingredientele uscate: Într-un alt bol, amestecați făina cu praful de copt, bicarbonatul și un praf de sare. Adăugați treptat amestecul de făină în bolul cu ingredientele umede, mixând constant.

6. Frământarea aluatului: Când aluatul începe să se formeze, răsturnați-l pe o suprafață de lucru și frământați-l până devine nelipicios și ferm. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de câteva minute.

7. Odihna aluatului: Împărțiți aluatul în două, punând mai mult în porțiunea care va forma baza plăcintei. Înfășurați-le în folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru 1-2 ore. Acest pas va ajuta aluatul să devină mai ușor de întins și mai fraged.

Pregătirea Umpluturii

1. Prepararea merelor: Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați-le în bucăți mici. Dacă doriți, le puteți pasa într-un robot de bucătărie pentru a obține o compoziție uniformă.

2. Caramelizarea zahărului: Într-o cratiță, adăugați cele 5 linguri de zahăr și lăsați-l pe foc mediu pentru a se carameliza. Fiți atenți să nu îl ardeți, ci să obțineți o culoare aurie.

3. Adăugarea merelor: Odată ce zahărul s-a caramelizat, adăugați merele tăiate și amestecați ușor. Lăsați-le la foc timp de 5-7 minute pentru a se amesteca bine cu zahărul.

4. Gătirea merelor: Continuați să gătiți merele timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când, până când devin moi și se caramelizează.

5. Finalizarea umpluturii: Odată ce merele sunt gata, adăugați 2 linguri de griș și amestecați bine. Lăsați umplutura să se răcească complet înainte de a o folosi.

Asamblarea Plăcintei

1. Pregătirea formei: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătiți o tavă de copt, tapetând-o cu hârtie de copt.

2. Întinderea aluatului: Scoateți aluatul din frigider și, pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți prima parte a aluatului într-o foaie subțire, suficient de mare pentru a acoperi fundul formei.

3. Adăugarea umpluturii: Așezați foaia de aluat în tavă și turnați umplutura de mere răcită, uniformizând-o.

4. Acoperirea plăcintei: Întindeți a doua parte a aluatului și acoperiți umplutura. Asigurați-vă că ați sigilat bine marginile. Întreptați cu furculița din loc în loc pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.

5. Coacerea plăcintei: Introduceți plăcinta în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40 de minute sau până când devine aurie și crocantă.

Servire și Sugestii

Plăcinta cu mere acrișoare se servește de obicei rece, dar este delicioasă și caldă! O puteți pudra cu zahăr pudră cu aromă de vanilie pentru un aspect elegant. Dacă doriți să adăugați un plus de savoare, încercați să presărați puțină scorțișoară pe deasupra merelor înainte de a acoperi cu aluat.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de mere?
Da, puteți experimenta cu diferite tipuri de mere, dar cele dulci-acrișoare sunt ideale pentru a obține un contrast plăcut în plăcintă.

2. Cum pot păstra plăcinta?
Se păstrează bine la temperatura camerei timp de 2-3 zile, dar o puteți refrigerat pentru o durată mai lungă.

3. Ce băuturi se potrivesc cu plăcinta?
Un ceai de mentă sau un vin fiert pot complementa perfect gustul plăcintei cu mere.

Beneficii Nutriționale

Merele sunt bogate în vitamine, antioxidanți și fibre, contribuind la o alimentație sănătoasă. Grișul adăugat în umplutură ajută la absorbția sucului merelor, oferind o textură plăcută.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să vă puneți sortul și să începeți aventura culinară! Plăcinta cu mere acrișoare va deveni cu siguranță un favorit în rândul familiei și prietenilor. Savurați fiecare moment!