खट्टे सेब की पाई

खट्टे सेब की पाई - एक शरद ऋतु का स्वाद

कौन ताजे सेब की पाई की सुगंध से प्यार नहीं करता? यह क्लासिक मिठाई, एक कुरकुरी पेस्ट्री और मीठे-खट्टे भराव के साथ, हमें बाग में बिताए गए शांत दिनों की याद दिलाती है, जब हम पके सेब इकट्ठा कर रहे थे। आज, मैं आपको खट्टे सेब की पाई बनाने के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, यह एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है।

तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 2 अंडे
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम, कमरे के तापमान पर)
- 1 कप तेल (लगभग 100 मिलीलीटर)
- 1 कप मिनरल वाटर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- स्वाद के अनुसार नमक
- 600 ग्राम आटा (000 प्रकार का आटा न उपयोग करें, निम्न गुणवत्ता का आटा भी अच्छा काम करेगा)

भराव के लिए:
- 1.5 किलोग्राम मीठे-खट्टे सेब (बाग से होना चाहिए)
- 5 चम्मच चीनी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच सूजी
- सजाने के लिए पिसी हुई चीनी

सेब की पाई का इतिहास

सेब की पाई सदियों से बनाई जाती रही है, यह परंपरा और आराम का प्रतीक है। कई संस्कृतियों में, ये मिठाइयाँ शरद ऋतु से जुड़ी होती हैं, जब फसल का मौसम होता है और सेब अपने चरम पर होते हैं। यह आश्चर्यजनक है कि इतनी सरल रेसिपी ने समय की कसौटी पर खरा उतरने में सफल रही है, जो वर्षों से अनुकूलित और पुनः व्याख्यायित की गई है।

पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री तैयार करना: सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर लाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मक्खन नरम हो ताकि इसे मिश्रण में आसानी से मिलाया जा सके।

2. मक्खन और चीनी को क्रीम करें: एक बड़े कटोरे में, मक्खन को 2 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। यह कदम एक कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. अंडे डालें: कटोरे में सीधे 2 अंडे तोड़ें, उन्हें अलग न करें, और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक वे पूरी तरह से मिल न जाएँ।

4. तेल और मिनरल वाटर डालें: मिश्रण में तेल और मिनरल वाटर डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिक्स करना जारी रखें।

5. सूखी सामग्री डालें: एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को गीली सामग्री के कटोरे में धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें।

6. आटा गूंधना: जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो इसे काम करने की सतह पर पलट दें और इसे तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा और दृढ़ न हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों से अधिक नहीं लेनी चाहिए।

7. आटे को आराम देना: आटे को दो भागों में बांटें, और उस भाग में अधिक डालें जो पाई के नीचे बनेगा। उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आटे को बेलने में अधिक आसान और कुरकुरी बनाने में मदद करेगा।

भराव तैयार करना

1. सेब तैयार करना: सेब को छीलें, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें। यदि चाहें, तो आप इसे फूड प्रोसेसर में डालकर एक समान मिश्रण बना सकते हैं।

2. चीनी को कैरामेलाइज़ करना: एक बर्तन में, 5 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर इसे कैरामेलाइज़ होने दें। इसे जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें, बल्कि इसे सुनहरे रंग का बनाना है।

3. सेब डालें: जब चीनी कैरामेलाइज़ हो जाए, तो कटे हुए सेब डालें और धीरे से मिलाएँ। उन्हें 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि वे चीनी के साथ अच्छी तरह मिल जाएँ।

4. सेब पकाना: सेब को लगभग 30 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।

5. भराव को पूरा करना: जब सेब तैयार हो जाएँ, तो 2 चम्मच सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भराव को उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पाई को असेंबल करना

1. टिन तैयार करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. आटा बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के आटे वाली सतह पर, पहले भाग को एक पतली परत में बेलें, जो टिन के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ी हो।

3. भराव डालना: आटे की परत को टिन में रखें और ठंडा किया हुआ सेब का भराव डालें, इसे समतल करें।

4. पाई को ढकना: आटे के दूसरे भाग को बेलें और भराव को ढक दें। सुनिश्चित करें कि आपने किनारों को अच्छी तरह से सील कर दिया है। बेकिंग के दौरान भाप निकलने के लिए जगह बनाने के लिए, चम्मच से जगह-जगह छिद्र करें।

5. पाई को बेक करना: पाई को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

सेवा और सुझाव

खट्टे सेब की पाई आमतौर पर ठंडी परोसी जाती है, लेकिन यह गर्म भी स्वादिष्ट होती है! आप इसे सजाने के लिए वनीला पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं ताकि यह सुंदर दिखे। यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आटे को ढकने से पहले सेब पर थोड़ा दालचीनी छिड़कने का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मीठे-खट्टे सेब पाई में अच्छा संतुलन बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

2. मैं पाई को कैसे रख सकता हूँ?
यह कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी रहती है, लेकिन आप इसे लंबे समय तक रखने के लिए रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।

3. पाई के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
पुदीने की चाय या गर्म शराब पाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

सेब विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। भराव में जोड़ी गई सूजी सेब के रस को अवशोषित करने में मदद करती है, एक सुखद बनावट प्रदान करती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और अपने पाक साहसिक कार्य की शुरुआत करें! खट्टे सेब की पाई निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों में एक पसंदीदा बन जाएगी। हर पल का आनंद लें!