松软的坚果蛋糕
这个美味的酵母面团蛋糕食谱非常适合在各种场合上提供，从节日餐点到与朋友的聚会。准备过程简单，但需要一点耐心，结果绝对值得付出努力。
我们首先准备面团。在一个大碗中，我们将100克脂肪（黄油或人造黄油）与200克面粉充分搅拌，直到获得均匀的混合物。然后，我们加入100克糖、一小撮盐和4个蛋黄。我们将这些成分混合均匀，然后在混合物的中心加入酵母，酵母事先在100毫升温牛奶中激活，并用一茶匙糖甜化。这个混合物将帮助面团很好地发酵。我们开始揉面，逐渐加入温牛奶，直到得到一团适当坚硬的面团，不粘手。
在得到面团后，我们将其分成两等份。每一部分将被擀成薄片，大小与我们将要烘烤蛋糕的烤盘相同。我们将第一片放入中间的烤盘中，铺上烘焙纸，现在我们来处理馅料。这是通过将200克磨碎的核桃与100克糖和2个打发的蛋白混合而制成的。馅料应均匀且略微蓬松，以便为蛋糕提供愉悦的质感。
一旦馅料准备好，我们将其均匀倒在第一片面团上。用第二片覆盖所有内容，注意将边缘密封好，以防止馅料在烘烤过程中流出。我们用干净的布盖住烤盘，让蛋糕在温暖的地方发酵，远离气流，至少一个小时。
当面团很好地发酵后，我们将剩下的2个蛋白与50克糖打发，直到形成坚硬的泡沫。这个泡沫将均匀地涂抹在蛋糕上，为了增加风味，我们在泡沫上撒上少许磨碎的核桃。我们将烤箱预热至160摄氏度，烘烤蛋糕大约1小时25分钟，低温，直到泡沫变成金色，面团烤熟。
蛋糕烘烤完成后，我们将其从烤箱中取出，让其在烤盘中稍微冷却。然后，使用湿刀切割蛋糕，注意不要弄碎蛋白霜。建议在蛋糕仍然温暖但不热时切割，以获得美丽均匀的切片。完全冷却后，蛋糕将更容易切割和上菜。这个酵母面团蛋糕和核桃馅料无疑会成为所有品尝过的人所喜爱的美味！
成分: 面粉： -750克面粉 -170克黄油（人造奶油） -50-70克糖粉 -3个蛋黄 -25-30克新鲜酵母 -少许盐 -牛奶，根据需要而定（我用了150毫升） 馅料： -170克核桃碎 -170克糖，混合： -2小袋香草糖 -3个蛋黄 -4汤匙浓奶油 顶部： -6个蛋白 -250克香草糖粉 -坚果碎粉
