नट्स के साथ फूला हुआ केक

यह स्वादिष्ट खमीर आटा केक की रेसिपी विभिन्न अवसरों पर परोसने के लिए एकदम सही है, त्योहारों के भोजन से लेकर दोस्तों की मुलाकातों तक। तैयारी की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसमें थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, और परिणाम निश्चित रूप से प्रयास के लायक होगा।

हम आटा तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम 100 ग्राम वसा (मक्खन या मार्जरीन) को 200 ग्राम आटे के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं, जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। फिर, हम 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और 4 अंडे की जर्दी जोड़ते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं, और मिश्रण के केंद्र में हम यीस्ट डालते हैं, जिसे पहले 100 मिलीलीटर गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ सक्रिय किया गया था। यह मिश्रण आटे को अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा। हम गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गर्म दूध जोड़ते हैं, जब तक हमें एक ऐसा आटा नहीं मिल जाता जो हाथों से चिपकता नहीं है।

जब हमें आटा मिल जाता है, तो हम इसे दो समान भागों में बाँटते हैं। प्रत्येक भाग को पतले पत्तों में बेल दिया जाएगा, जो उस ट्रे के आकार के होंगे जिसमें हम केक को बेक करेंगे। हम पहले पत्ते को मध्य ट्रे में रखते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और अब हम भराई पर ध्यान देते हैं। इसे 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट को 100 ग्राम चीनी और 2 फेटे हुए अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। भराई को समान और थोड़ी हवादार होना चाहिए, ताकि केक को एक सुखद बनावट मिले।

एक बार जब भराई तैयार हो जाए, तो हम इसे पहले आटे के पत्ते पर समान रूप से डालते हैं। हम सब कुछ दूसरे पत्ते के साथ ढक देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से सील कर दिया जाए ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। हम ट्रे को एक साफ कपड़े से ढकते हैं और केक को एक गर्म स्थान पर, हवा के प्रवाह से दूर, कम से कम एक घंटे के लिए उठने देते हैं।

जब आटा अच्छी तरह से उठ जाता है, तो हम शेष 2 अंडे के सफेद भाग को 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक ठोस फोम नहीं मिल जाता। यह केक के ऊपर समान रूप से फैलाया जाएगा, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम फोम के ऊपर थोड़े पिसे हुए अखरोट छिड़कते हैं। हम ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और केक को लगभग 1 घंटे और 25 मिनट तक, कम आंच पर बेक करते हैं, जब तक कि फोम सुनहरा न हो जाए और आटा अच्छी तरह से पक जाए।

एक बार जब केक बेक हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे ट्रे में थोड़ा ठंडा होने देते हैं। फिर, एक नम चाकू का उपयोग करके, हम केक को काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेरिंग्यू टूट न जाए। यह सलाह दी जाती है कि केक को तब काटा जाए जब यह अभी भी गर्म हो, लेकिन गर्म न हो, ताकि सुंदर और समान स्लाइस मिल सकें। एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक काटना और परोसना और भी आसान हो जाएगा। यह खमीर आटा केक और अखरोट की भराई निश्चित रूप से उन सभी के लिए एक विशेषता बन जाएगी जो इसे चखते हैं!