ふわふわのナッツケーキ
この美味しい酵母生地のケーキのレシピは、祝宴から友人との集まりまで、さまざまな機会に提供するのに最適です。準備プロセスはシンプルですが、少しの忍耐が必要で、結果は確実に努力に見合うものになります。
まず、生地を準備します。大きなボウルに、100gの脂肪（バターまたはマーガリン）を200gの小麦粉とよく混ぜて、均一な混合物を得ます。次に、100gの砂糖、一つまみの塩、4つの卵黄を加えます。材料をよく混ぜ、混合物の中央に、事前に100mlの温かい牛乳で甘さを加えた小さじ1の砂糖で活性化した酵母を加えます。この混合物は生地がうまく膨らむのを助けます。温かい牛乳を少しずつ加えながら、手にくっつかない適度な硬さの生地を得るまでこね始めます。
生地ができたら、2つの同じ部分に分けます。各部分は、ケーキを焼く天板のサイズに合わせて薄いシートに伸ばされます。最初のシートを中間の天板に置き、クッキングペーパーを敷き、次にフィリングを準備します。これは、200gの砕いたくるみを100gの砂糖と2つの泡立てた卵白と混ぜることで準備されます。フィリングは均一でわずかに空気を含んでいる必要があり、ケーキに心地よい食感を与えます。
フィリングが準備できたら、最初の生地の上に均等に注ぎます。すべてを2番目のシートで覆い、焼くときにフィリングが漏れないように端をしっかりと封印します。天板を清潔な布で覆い、ケーキを暖かい場所で、風のない場所で、少なくとも1時間発酵させます。
生地がうまく膨らんだら、残りの2つの卵白を50gの砂糖と一緒に泡立てて、しっかりとした泡を作ります。これをケーキの上に均等に広げ、風味を増すために、泡の上に少し砕いたくるみを振りかけます。オーブンを160度に予熱し、約1時間25分、低温でケーキを焼き、泡が黄金色になり、生地がよく焼き上がるまで焼きます。
ケーキが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で少し冷まします。その後、湿ったナイフを使ってケーキを切り、メレンゲを崩さないように注意します。ケーキがまだ温かいが熱くないときに切ることをお勧めします。そうすることで、美しく均一なスライスが得られます。完全に冷却された後、ケーキはさらに切りやすくなり、提供しやすくなります。この酵母生地のケーキとくるみのフィリングは、間違いなくそれを味わうすべての人に愛されるデリカシーになるでしょう！
材料: 小麦粉： -薄力粉 750 g -バター（マーガリン） 170 g -粉砂糖 50～70 g -卵黄 3個 -生イースト 25～30 g -塩 ひとつまみ -牛乳 適量（私は150 mlを使用） フィリング： -挽いたクルミ 170 g -砂糖 170 g（バニラシュガー 2袋 -卵黄 3個 -生クリーム 大さじ4 トップ用： -卵白 6個 -バニラ粉砂糖 250 g -挽いたナッツの粉
