萨赫蛋糕

萨赫蛋糕 - 传统的优雅

萨赫蛋糕不仅仅是一种甜点；它是优雅和烹饪精致的象征。由才华横溢的糕点师弗朗茨·萨赫于1830年代创作，这款蛋糕征服了全球甜品爱好者的心。柔软的巧克力海绵蛋糕夹着杏酱，外面覆盖着光滑的糖霜，萨赫蛋糕是任何特殊场合或仅仅为了犒劳自己的完美选择。

那么，准备好通过这个详细的食谱来冒险进入美味的世界吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：45-50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：12

材料：

蛋糕底：
- 130克黄油（最好在室温下，以便更容易与糖粉混合）
- 75克糖粉（为了获得细腻的质地）
- 1根香草荚（其果肉会增加独特的香气）
- 150克黑巧克力（选择至少70%可可的巧克力，以获得浓郁的口感）
- 6个鸡蛋（分开蛋白和蛋黄）
- 50克白糖（用于打发蛋白）
- 125克面粉（过筛，以避免结块）

馅料：
- 300克杏酱（确保是高品质的，不是果酱）

糖霜：
- 100毫升水
- 150-160克糖
- 150克黑巧克力

制作步骤：

1. 准备蛋糕底：
开始准备材料。确保黄油软化至室温，以便与糖粉轻松混合。在一个大碗中，加入黄油和糖粉，以及香草荚的果肉。使用电动搅拌器或刮刀将其充分混合，直到混合物变得光滑，并且在手指间不再感觉到糖的颗粒。

2. 加入蛋黄：
每次加入一个蛋黄，搅拌均匀。然后，将巧克力在水浴中融化，稍微冷却，但不要冷却到凝固。将融化的巧克力加入黄油和糖的混合物中，搅拌均匀。

3. 打发蛋白：
在另一个碗中，将蛋白与白糖打发，直到形成坚硬的泡沫。逐渐加入糖，像下雨一样，以确保泡沫稳定。

4. 混合材料：
取1/4的打发蛋白，轻轻地加入巧克力和黄油的混合物中。这个步骤有助于稀释混合物。然后，加入过筛的面粉，轻轻搅拌至均匀。最后，加入剩余的打发蛋白，小心搅拌，以免失去混合物中的空气。

5. 烘烤：
将烤箱预热至中等温度（约180°C）。用烘焙纸铺好直径24厘米的烤盘。将蛋糕混合物倒入烤盘中，烘烤45-50分钟。重要的是在前15分钟保持烤箱门微开，使用木勺防止烤过头。用牙签测试蛋糕底是否熟透。

6. 组装蛋糕：
蛋糕底冷却后，从烤盘中取出，水平切成两半。将第一半放在盘子上，涂上150克杏酱。放上第二半蛋糕，再重复这个过程。

7. 制作糖霜：
在锅中，将水和糖煮沸，盖上锅盖，煮4分钟。与此同时，将巧克力在水浴中融化。当糖浆准备好时，逐渐加入融化的巧克力中，不断搅拌，直到获得光滑的糖霜。让其稍微冷却，然后迅速倒在蛋糕上，抹平边缘。

8. 冷却：
将蛋糕放入冰箱过夜，以便糖霜凝固。

上桌：
当准备好上桌时，可以在蛋糕上添加一份丰盛的鲜奶油，为其增添清新的口感，并掩盖糖霜可能的瑕疵。

小贴士和建议：
- 选择优质巧克力，因为这款甜点的味道在很大程度上取决于巧克力的香气。
- 为了增加风味，可以在巧克力混合物中加入几滴杏仁精。
- 如果想尝试，可以用覆盆子酱或梅子酱替代杏酱，制作更果味的版本。

营养益处：
尽管萨赫蛋糕是一款热量较高的甜点，但由于含有丰富的黑巧克力，富含抗氧化剂，适量食用可以有助于心脏健康。

常见问题：
- 我可以使用牛奶巧克力吗？虽然可以，但黑巧克力与杏酱的甜味形成了愉悦的对比。
- 我可以用油代替黄油吗？不推荐，因为蛋糕底的质地会不同。

美味搭配：
萨赫蛋糕非常适合搭配一杯咖啡或茶，也可以与一杯甜酒搭配。

这就是萨赫蛋糕 - 一款糕点艺术的杰作，不仅能愉悦味蕾，还讲述了一个迷人的故事。用心制作，享受每一口！