巧克力奶油卷

巧克力奶油卷

准备时间：20分钟
烘烤时间：10分钟
总时间：30分钟
份量：8

巧克力奶油卷是一种快速美味的甜点，适合任何场合。它蓬松的质地和细腻的巧克力奶油使这个食谱成为给客人留下深刻印象或在漫长的一天后犒劳自己的理想选择。以下是逐步获得完美结果的方法。

材料：
- 4个蛋白
- 1撮盐
- 5汤匙香草糖粉
- 4个蛋黄
- 100克面粉
- 30克可可粉
- 200毫升鲜奶油
- 100克黑巧克力（至少70%可可）
- 1茶匙香草精
- 糖粉用于装饰（可选）

步骤1：准备蛋白霜
首先将烤箱预热至180°C。在一个大碗中，使用电动搅拌器将蛋白与一撮盐打发。继续搅打，直到形成坚硬的泡沫。逐渐加入5汤匙香草糖粉，持续搅打，直到蛋白霜变得光滑并形成坚硬的尖峰。

步骤2：加入蛋黄
在另一个碗中，用叉子捣碎蛋黄。小心地将其加入蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌，以保持混合物中的空气。这将确保蓬松的质地。

步骤3：加入干材料
将面粉和可可粉一起筛入，然后逐渐将其加入蛋混合物中，以从上到下的圆周运动搅拌。此步骤对避免结块和保持蛋白霜中的空气至关重要。

步骤4：烘烤
用烘焙纸铺一层烤盘，并用一点油涂抹以防粘。将混合物倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱中烘烤10分钟，直到卷轻微变硬，边缘微微变黄。重要的是不要烘烤过久，否则会开裂。

步骤5：准备巧克力奶油
在卷烘烤时，准备奶油。将黑巧克力在水浴中或微波炉中融化，注意不要烧焦。在另一个碗中，将鲜奶油与香草精一起打发至变硬。小心地将融化的巧克力混入，轻轻搅拌以获得均匀的奶油。

步骤6：组装卷
待卷完全冷却后，将其翻转到撒有糖粉的干净毛巾上。小心地取下烘焙纸。得到均匀的底面后，将巧克力奶油涂抹在整个表面上。轻轻卷起，使用毛巾帮助形成卷。

步骤7：上菜
让卷在冰箱中静置至少一个小时以便凝固。切片后在上面撒上糖粉以增添优雅的外观。这个巧克力奶油卷可以单独食用，也可以搭配一球香草冰淇淋，提供口感和风味的绝妙对比。

变体建议：
为了增加风味，可以在奶油中加入几滴橙子或咖啡精。您还可以尝试不同类型的巧克力，例如白巧克力或牛奶巧克力，以获得不同风味的卷。

这个巧克力奶油卷的食谱容易制作，肯定会成为您亲人中的最爱。享受制作这个美味甜点的乐趣！