巧克力慕斯配蛋白霜
将烤箱预热至150摄氏度，预热是获得完美蛋白霜的关键步骤。用烘焙纸衬托两个烤盘，在其中一张纸上画出相距3厘米的直线。这些线条必须均匀，因为它们将决定蛋白霜的最终形状。在一个大碗中，用中速搅拌器打发蛋清，直到起泡。逐渐加入糖，每次加入后轻轻搅拌。继续搅拌，直到糖完全溶解，混合物变得光滑而坚固。此时，加入过筛的可可粉，轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。
当你得到均匀的混合物时，将一部分沿着烘焙纸上画出的线涂抹，厚度约为1厘米。用混合物的另一部分，你可以在另一张烘焙纸上画出圆形，或者，如果你愿意，可以将混合物直接涂抹成直径为22厘米的蛋糕层。在这种情况下，你需要四个烤盘：一个用于1厘米的粗线条，三个用于蛋糕层。将混合物烘烤45分钟，然后让它们在烤箱中冷却，门微微打开，以防止蛋白霜开裂。
对于馅料，使用搅拌器将融化的巧克力与马斯卡彭奶油混合，直到得到浓稠均匀的混合物。确保混合物充分融合，以确保奶油质地。将其放入冰箱冷却，直到变冷和浓稠，适合用作馅料。
上菜时，形成一个蛋白霜底座，将蛋白霜块并排放置，如果你没有直接烘焙成蛋糕层。加入1/3巧克力奶油，然后再重复两次，从而获得美味的层次。将奶油也涂抹在蛋白霜蛋糕的边缘，以获得均匀的外观。将蛋白霜条切成5厘米长的块，粘在蛋糕的侧面和顶部。可选地，用几片新鲜草莓装饰，并撒上可可粉以获得更优雅的外观。将蛋糕放入冰箱，直到上菜，以便所有的味道完美融合，获得难忘的烹饪体验。享受这道美味的每一口，肯定会给任何人留下深刻印象！
成分: 制作蛋白霜：6个蛋白 375克糖粉（原料甘蔗糖） 2 1/2茶匙可可 用于填充：200克高可可含量的巧克力（85%） 625克马斯卡彭奶酪 装饰：几块草莓可可
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