巧克力甘纳许蛋糕和奶油奶酪

巧克力甘纳许和奶酪蛋糕

这款奢华的巧克力甘纳许和奶酪蛋糕是任何特殊场合的完美选择，或者仅仅是为了犒劳味蕾。松软的蛋糕底，加上细腻的奶酪和巧克力奶油，使这道食谱成为一种不可抗拒的甜点。让我们一起一步一步探索如何制作这个美味的甜点。

准备时间：20分钟
烘烤时间：12分钟
冷却时间：3-4小时
总时间：4小时32分钟
份数：12

成分

蛋糕底：
- 5个大鸡蛋
- 5汤匙糖
- 2汤匙可可粉
- 4汤匙面粉
- 2汤匙冷水
- 1茶匙泡打粉
- 2茶匙朗姆酒精华
- 一小撮盐

奶油：
- 170克苦巧克力（至少70%可可）
- 200毫升液体奶油
- 150克奶酪
- 2汤匙酸奶油
- 1汤匙阿玛雷托
- 半根香草荚的种子

糖浆：
- 1/2杯咖啡
- 3汤匙阿玛雷托

历史与传统

巧克力甘纳许和奶酪蛋糕是一种现代结合，融合了巧克力蛋糕的传统与奶酪的精致。多年来，巧克力被视为奢华的成分，与奶酪的结合在美食甜点中变得非常流行。这款蛋糕融合了不同的口感和风味，创造出独特的味觉体验。

一步一步

第一步：准备蛋糕底

1. 准备材料：确保所有材料在室温下。这将有助于获得均匀的质地。

2. 打蛋黄：在一个碗中，加入5个蛋黄和糖。用电动搅拌器搅打，直到变成浓稠的奶油状，颜色鲜艳的黄色。

3. 添加干材料：在蛋黄混合物中，加入冷水、面粉、可可粉和泡打粉。轻轻搅拌至均匀。

4. 打发蛋白：在另一个碗中，加入一小撮盐，打发蛋白，直到形成坚硬且光滑的泡沫。它们需要足够坚硬以形成尖峰。

5. 混合蛋白：将打发的蛋白轻轻加入蛋黄混合物中，用刮刀轻轻混合，以免破坏蛋白中的空气。加入朗姆酒精华。

6. 烘烤蛋糕底：在一个大烤盘上铺上烘焙纸。倒入混合物并均匀抹平。将烤盘放入预热至180°C（中等温度）的烤箱中，烘烤12分钟。烘烤完成后，取出蛋糕底，完全冷却。

第二步：准备奶油

1. 融化巧克力：在一个耐热碗中，加入液体奶油和切成小块的巧克力。将碗放在蒸汽锅上，不断搅拌，直到巧克力完全融化。确保混合物不煮沸。

2. 冷却和打发奶油：巧克力融化后，将其从火上取下，让其在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏3-4小时，直到变硬。变硬后，搅打至蓬松。

3. 准备奶酪：在另一个碗中，将奶酪与酸奶油、香草种子和阿玛雷托混合，使用搅拌器搅拌至均匀。

4. 混合奶油：将巧克力泡沫加入奶酪碗中，轻轻混合以结合两种混合物。

第三步：组装蛋糕

1. 浸泡蛋糕底：准备咖啡并加入阿玛雷托。将冷却的蛋糕底横向切成两半。将第一半蛋糕放在盘子上，慷慨地用咖啡混合物浸泡。

2. 添加奶油：将一半的巧克力奶油和奶酪放在浸泡的蛋糕底上，均匀抹平。

3. 完成组装：将第二半蛋糕放在抹平的奶油上。再浸泡这一部分，涂上剩余的奶油，留几汤匙用于装饰。

4. 最终冷却：将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2小时，以便充分硬化。

第四步：上菜

1. 切片：在冰箱冷藏后，取出蛋糕并切成均匀的份。

2. 装饰：使用备用的奶油，填充一个裱花袋，并用漂亮的奶油装饰每一份。

3. 上菜建议：这款蛋糕非常适合搭配一杯咖啡或一杯甜酒，以形成强烈口味之间的完美对比。

实用建议

- 材料在室温下：确保鸡蛋和奶酪在室温下，以便更容易混合和获得更好的质地。
- 优质巧克力：使用优质巧克力以获得浓郁而真实的口味。
- 无酒精版本：如果您想要无酒精的版本，可以用香草精华或咖啡替代阿玛雷托。
- 保存良好：蛋糕在冰箱中可以保存几天，但在冷藏至少2小时后食用最佳。

常见问题

1. 我可以使用白巧克力吗？
- 可以，但口味会有所不同，质地会更甜。在这种情况下，建议调整糖的用量。

2. 我该如何减少蛋糕的甜度？
- 减少蛋糕底的糖量，并选择更高可可百分比的巧克力。

3. 蛋糕可以冷冻吗？
- 不推荐，因为奶酪不易冷冻。最好将其存放在冰箱中。

营养益处

这款蛋糕含有营养成分，如苦巧克力，富含抗氧化剂，对心脏健康有益。奶酪提供蛋白质、钙和维生素。然而，考虑到每份约350卡路里的热量，适量食用蛋糕是很重要的。

这款巧克力甘纳许和奶酪蛋糕不仅会给您留下深刻的印象，还为您提供了在厨房度过高质量时光的完美机会。犒劳自己和您所爱的人，享受这个美味的食谱！祝您好胃口！