Prajitura cu ganache de ciocolata si crema de branza

Prajitura cu Ganache de Ciocolată și Cremă de Brânză

Această prăjitură decadentă cu ganache de ciocolată și cremă de brânză este alegerea perfectă pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a răsfăța papilele gustative. Blatul pufos, combinat cu crema fină de brânză și ciocolată, face din această rețetă un desert irezistibil. Haideți să descoperim împreună cum să realizăm acest deliciu pas cu pas.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 12 minute
Timp de răcire: 3-4 ore
Timp total: 4 ore 32 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 5 ouă mari
- 5 linguri de zahăr
- 2 linguri de cacao
- 4 linguri de făină
- 2 linguri de apă rece
- 1 linguriță de praf de copt
- 2 lingurițe de esență de rom
- Un praf de sare

Pentru cremă:
- 170 g de ciocolată amăruie (minim 70% cacao)
- 200 ml de frișcă lichidă
- 150 g de cremă de brânză
- 2 linguri cu vârf de smântână
- 1 lingură de amaretto
- Semințele de la jumătate de păstaie de vanilie

Pentru sirop:
- 1/2 cană de cafea preparată
- 3 linguri de amaretto

Istoric și Tradiție

Prăjitura cu ganache de ciocolată și cremă de brânză este o combinație modernă care îmbină tradiția prăjiturilor din ciocolată cu rafinamentul brânzei. De-a lungul anilor, ciocolata a fost considerată un ingredient de lux, iar combinațiile sale cu brânza au devenit celebre în deserturile gourmet. Această prăjitură îmbină texturi și arome pentru a crea o experiență gustativă unică.

Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea Blatului

1. Prepararea ingredientelor: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la obținerea unei texturi omogene.

2. Mixarea gălbenușurilor: Într-un bol, adăugați cele 5 gălbenușuri și zahărul. Mixați-le cu un mixer electric până devin o compoziție cremoasă, de un galben intens.

3. Adăugarea ingredientelor uscate: În amestecul de gălbenușuri, adăugați apa rece, făina, cacaoa și praful de copt. Amestecați ușor până la omogenizare.

4. Bătutul albușurilor: Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare până devin o spumă fermă și lucioasă. Acestea trebuie să fie suficient de ferme pentru a forma vârfuri.

5. Incorporarea albușurilor: Adăugați albușurile bătute în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din albușuri. Adăugați esența de rom.

6. Coacerea blaturilor: Tapetați o tavă mare de aragaz cu hârtie de copt. Turnați compoziția și nivelați-o uniform. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (temperatură moderată) timp de 12 minute. Odată coaptă, scoateți blatul și lăsați-l să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea Cremei

1. Topirea ciocolatei: Într-un bol rezistent la căldură, adăugați frișca lichidă și ciocolata ruptă în bucăți mici. Așezați bolul pe baie de aburi și amestecați continuu până când ciocolata se topește complet. Este esențial să nu lăsați amestecul să fiarbă.

2. Răcirea și bătutul cremei: Odată topită, scoateți crema de ciocolată de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-o la frigider timp de 3-4 ore, până se întărește. După ce s-a întărit, mixați-o până devine o spumă aerată.

3. Prepararea cremei de brânză: Într-un bol separat, amestecați crema de brânză cu smântâna, semințele de vanilie și amaretto, folosind un mixer până când devine o compoziție omogenă.

4. Combinarea cremelor: Adăugați spuma de ciocolată în bolul cu crema de brânză și amestecați ușor pentru a combina cele două compoziții.

Pasul 3: Asamblarea Prăjiturii

1. Siroparea blaturilor: Pregătiți cafeaua și adăugați amaretto. Tăiați blatul răcit în două pe lățime. Așezați prima jumătate a blatului pe un platou și insiropați-o generos cu amestecul de cafea.

2. Adăugarea cremei: Puneți jumătate din crema de ciocolată și brânză peste blatul insiropat, nivelându-o uniform.

3. Finalizarea asamblării: Așezați a doua jumătate a blatului peste crema nivelată. Siropăți această parte și aplicați restul de cremă, lăsând câteva linguri pentru decor.

4. Răcirea finală: Dați prăjitura la frigider pentru minimum 2 ore, pentru a se întări bine.

Pasul 4: Servirea

1. Porționarea: După ce a stat la frigider, scoateți prăjitura și tăiați-o în porții egale.

2. Decorarea: Folosind crema de rezervă, umpleți un pos și decorați fiecare porție cu un frumos mot de cremă.

3. Sugerare de servire: Această prăjitură se potrivește de minune cu o cupă de cafea sau un pahar de vin dulce, pentru un contrast perfect între aromele intense.

Sfaturi Practice

- Ingredientele la temperatura camerei: Asigurați-vă că ouăle și brânza sunt la temperatura camerei pentru o mixare mai ușoară și o textură mai bună.
- Ciocolata de calitate: Folosiți ciocolată de calitate superioară pentru a obține un gust intens și autentic.
- Varianta fără alcool: Dacă doriți o variantă fără alcool, puteți înlocui amaretto cu esență de vanilie sau cafea.
- Se păstrează bine: Prăjitura se păstrează bine la frigider timp de câteva zile, dar este cel mai bună după ce a stat la rece minimum 2 ore.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi ciocolată albă?
- Da, dar gustul va fi diferit, iar textura va fi mai dulce. Este recomandat să ajustați cantitatea de zahăr în acest caz.

2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
- Reduceți cantitatea de zahăr din blat și optați pentru ciocolată cu un procent mai mare de cacao.

3. Se poate congela prăjitura?
- Nu este recomandat, deoarece crema de brânză nu îngheață bine. Cel mai bine este să o păstrați în frigider.

Beneficii Nutriționale

Această prăjitură conține ingrediente nutritive, cum ar fi ciocolata amăruie, care este bogată în antioxidanți și are efecte benefice asupra sănătății inimii. Crema de brânză aduce un aport de proteine, calciu și vitamine. Cu toate acestea, este important să consumați prăjitura cu moderație, având în vedere conținutul de calorii, care se ridică la aproximativ 350 de calorii pe porție.

Această prăjitură cu ganache de ciocolată și cremă de brânză nu doar că va impresiona, dar vă va oferi și ocazia perfectă de a petrece timp de calitate în bucătărie. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu această rețetă delicioasă! Poftă bună!