चॉकलेट गनाश केक और क्रीम चीज़

चॉकलेट गनाश और क्रीम चीज़ का केक

यह शानदार चॉकलेट गनाश और क्रीम चीज़ का केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। फूले हुए बेस, क्रीम चीज़ और चॉकलेट की मुलायम क्रीम के साथ मिलकर, यह नुस्खा एक अविश्वसनीय मिठाई बनाता है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट मिठाई को चरण दर चरण बनाने का तरीका खोजें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 12 मिनट
ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे 32 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच रम का अर्क
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 170 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम क्रीम चीज़
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच अमरेट्टो
- आधी वनीला फली के बीज

सिरप के लिए:
- 1/2 कप तैयार कॉफी
- 3 बड़े चम्मच अमरेट्टो

इतिहास और परंपरा

चॉकलेट गनाश और क्रीम चीज़ का केक एक आधुनिक संयोजन है जो चॉकलेट केक की परंपरा को क्रीम चीज़ की परिष्कृति के साथ जोड़ता है। वर्षों से, चॉकलेट को एक लक्जरी सामग्री माना गया है, और इसके क्रीम चीज़ के साथ संयोजन ने उच्च श्रेणी के मिठाई में प्रसिद्धि प्राप्त की है। यह केक बनावट और स्वाद को जोड़ता है और एक अद्वितीय स्वाद अनुभव बनाता है।

चरण दर चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक कटोरे में, 5 अंडे की जर्दी और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ इसे क्रीमी, गहरे पीले मिश्रण में बदलने तक मिलाएं।

3. सूखी सामग्री जोड़ना: अंडे की जर्दी के मिश्रण में ठंडा पानी, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। हल्के से मिलाएं जब तक कि यह एकसार न हो जाए।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत और चमकदार फोम में न बदल जाए। यह इतनी मजबूत होनी चाहिए कि चोटियों का निर्माण कर सके।

5. अंडे की सफेदी को मिलाना: फेटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए। रम का अर्क डालें।

6. बेस को बेक करना: एक बड़े बेकिंग पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और इसे समान रूप से समतल करें। इसे 180°C (मध्यम तापमान) पर प्रीहीटेड ओवन में 12 मिनट के लिए डालें। बेक होने के बाद, बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, तरल क्रीम और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट डालें। कटोरे को भाप पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिश्रण उबालने न लगे।

2. क्रीम को ठंडा करना और फेंटना: एक बार पिघलने के बाद, चॉकलेट क्रीम को गर्मी से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह ठोस न हो जाए। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे फेंटें जब तक यह हवादार फोम में न बदल जाए।

3. क्रीम चीज़ तैयार करना: एक अलग कटोरे में, क्रीम चीज़ को खट्टा क्रीम, वनीला के बीज और अमरेट्टो के साथ मिलाएं, जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. क्रीम को मिलाना: चॉकलेट के फोम को क्रीम चीज़ के कटोरे में डालें और दोनों मिश्रणों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को सिरप करना: कॉफी तैयार करें और अमरेट्टो डालें। ठंडे बेस को चौड़ाई में दो भागों में काटें। पहले आधे बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे कॉफी के मिश्रण से अच्छी तरह भिगो दें।

2. क्रीम जोड़ना: भिगोए हुए बेस पर चॉकलेट और क्रीम चीज़ की क्रीम का आधा भाग डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

3. असेंबलिंग को पूरा करना: दूसरे आधे बेस को समतल क्रीम के ऊपर रखें। इस हिस्से को भी सिरप करें और बाकी क्रीम लगाएं, कुछ चम्मच सजावट के लिए छोड़ दें।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को फ्रिज में रखें और इसे अच्छी तरह से जमने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

चरण 4: परोसना

1. हिस्से में काटना: एक बार जब यह फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो केक को निकालें और इसे समान भागों में काटें।

2. सजाना: बची हुई क्रीम का उपयोग करके, एक पाईपिंग बैग भरें और प्रत्येक हिस्से को सुंदर क्रीम के गुच्छे से सजाएं।

3. परोसने का सुझाव: यह केक एक कप कॉफी या मीठी शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो तीव्र स्वादों के बीच एक सही विपरीत बनाता है।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री कमरे के तापमान पर: सुनिश्चित करें कि अंडे और क्रीम चीज़ कमरे के तापमान पर हैं ताकि उन्हें मिलाना आसान हो और बेहतर बनावट मिले।
- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट: एक गहन और प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- शराब रहित संस्करण: यदि आप शराब रहित संस्करण चाहते हैं, तो आप अमरेट्टो को वनीला अर्क या कॉफी से बदल सकते हैं।
- अच्छी तरह से संरक्षित: केक को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा करने के बाद कम से कम 2 घंटे के बाद खाना सबसे अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा और बनावट अधिक मीठी होगी। इस मामले में, चीनी की मात्रा को समायोजित करना उचित है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- बेस में चीनी की मात्रा को घटाएं और अधिक कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का चयन करें।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
- इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम चीज़ अच्छी तरह से नहीं जमती। इसे फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे कड़वी चॉकलेट, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, का उपयोग करता है। क्रीम चीज़ प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन प्रदान करती है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप केक का सेवन संयम में करें, क्योंकि इसमें प्रति भाग लगभग 350 कैलोरी होती हैं।

यह चॉकलेट गनाश और क्रीम चीज़ का केक न केवल आपको प्रभावित करेगा, बल्कि यह आपको रसोई में गुणवत्ता समय बिताने का सही अवसर भी देगा। इस स्वादिष्ट नुस्खा के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें! खाने में मज़ा आए!