巧克力方块

巧克力方块 - 快速而奢华的美味

准备时间：20分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：12

欢迎来到我的厨房！今天我们将准备一道美味的巧克力方块食谱，快速制作，肯定会让任何甜食爱好者印象深刻。这款甜点非常适合特殊场合，也适合在漫长的一天后享受甜蜜的奢华。柔软湿润的底层，配上巧克力奶油和细腻的糖霜，使这道食谱成为真正的盛宴。

这道食谱的历史非常迷人。这些巧克力方块随着时间的推移而演变，灵感来自于各种在全球流行的巧克力蛋糕。厨师们的创造精神催生了许多变种，每一种都带有个人的独特风格。通过这个食谱，你将有机会加入这一传统，并在厨房里留下你的印记！

你的食材将是：

底层：
- 6个大鸡蛋
- 100克糖
- 3汤匙焦糖糖浆（或可以用2-3汤匙焦糖糖加3汤匙水制成）
- 30毫升油
- 1杯面粉（约150克）与1茶匙发酵粉混合
- 2-3汤匙可可粉
- 1茶匙朗姆酒精华

奶油：
- 100克苦巧克力（高可可含量以获得浓郁口感）
- 200毫升液体奶油
- 1茶匙明胶

糖浆：
- 100克糖
- 100毫升水

巧克力糖霜：
- 100克巧克力
- 50克黄油
- 50毫升液体奶油
- 1茶匙朗姆酒精华

成功的步骤：

1. 制作底层：
首先将蛋白和蛋黄分开。将蛋白与糖打至硬性发泡，类似于蛋白霜。这个步骤对于获得蓬松的底层至关重要。如果你想检查其稠度，倒置碗，泡沫应该留在碗中！

2. 在另一个碗中，将蛋黄与油、朗姆酒精华和焦糖糖浆混合（可以通过焦糖化糖并用水熄灭轻松获得）。将此混合物倒入打发的蛋白中，轻轻上下翻拌，以免破坏蛋白中的空气。

3. 筛入混合了发酵粉和可可粉的面粉。逐渐加入到蛋液中，轻轻搅拌至均匀。确保没有颗粒！

4. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘（尺寸20x30厘米），在180摄氏度下烘烤约30分钟。用牙签检查是否烤熟：如果牙签干净出来，底层就好了！让其完全冷却。

2. 制作奶油：
在几汤匙冷水中将明胶泡软。在一个容器中，小火加热巧克力和奶油，不断搅拌以防烧焦。融化后，让混合物冷却。当其温度适中时，加入泡软的明胶，搅拌均匀，直至完全溶解。

3. 制作糖浆：
在锅中焦糖化糖，然后加入冷水以熄灭。让其完全冷却，以便良好溶解。

4. 装配蛋糕：
将冷却的底层切成两半。用糖浆浸泡每一层，使其湿润可口。在其中一层上均匀抹上奶油，然后用另一层覆盖。

5. 制作糖霜：
将巧克力与黄油和奶油一起融化，然后搅拌至光滑。加入朗姆酒精华以增强口感。让糖霜稍微冷却后，再倒在蛋糕上。确保均匀分布。

6. 完成和上菜：
糖霜凝固后，将蛋糕切成方块并上菜。这些巧克力方块与一杯咖啡或香茶非常搭配。你还可以加上一勺香草冰淇淋，以获得温度的美妙对比。

实用小贴士：
- 使用新鲜食材，以获得最佳口感。
- 如果你喜欢更浓郁的可可味，可以在底层中加入更多可可。
- 将巧克力方块存放在密封容器中，放入冰箱，可保持新鲜几天。
- 你可以在巧克力奶油中加入坚果、花生或椰子片，以增加有趣的口感。

常见问题：
1. 我可以用其他巧克力代替苦巧克力吗？
可以，你可以使用牛奶巧克力或白巧克力，但味道会更甜。

2. 我该如何让蛋糕少一点甜？
减少底层的糖量，选择可可含量超过70%的巧克力。

3. 这个食谱适合素食者吗？
你可以尝试使用蛋和植物奶油的替代品，但结果可能会有所不同。

营养益处：
蛋糕含有巧克力，富含抗氧化剂，而鸡蛋提供有价值的蛋白质。尽管它是甜点，但适量食用可以成为均衡饮食的一部分。

所以，享受烹饪的过程，别忘了享受乐趣！你创造的每一个巧克力方块都是一件小艺术品。祝你好胃口！