Cubes de chocolat

Cubes de Chocolat - Une Gourmandise Rapide et Délicieuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer une délicieuse recette de cubes de chocolat qui se fait rapidement et qui impressionnera à coup sûr tous les amateurs de desserts. Ce dessert est idéal pour des occasions spéciales, mais aussi pour ces moments où vous avez envie d'une douce gourmandise après une longue journée. La base moelleuse et humide, combinée à la crème au chocolat et au glaçage fin, fait de cette recette un véritable festin.

L'histoire de cette recette est fascinante. Ces cubes de chocolat ont évolué au fil du temps, s'inspirant de divers gâteaux au chocolat qui ont gagné en popularité à travers le monde. L'esprit créatif des chefs a donné naissance à de nombreuses variations, chacune apportant une touche personnelle. Avec cette recette, vous aurez la chance de rejoindre cette tradition et de laisser votre empreinte en cuisine !

Vos ingrédients seront :

Pour la base :
- 6 gros œufs
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de sirop de sucre caramélisé (ou vous pouvez le préparer avec 2-3 cuillères à soupe de sucre caramélisé éteint avec 3 cuillères à soupe d'eau)
- 30 ml d'huile
- 1 tasse de farine (environ 150 g) mélangée avec 1 cuillère à café de levure chimique
- 2-3 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à café d'essence de rhum

Pour la crème :
- 100 g de chocolat noir (avec une forte teneur en cacao pour un goût intense)
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de gélatine

Pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 100 ml d'eau

Pour le glaçage au chocolat :
- 100 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 50 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d'essence de rhum

Étape par étape vers le succès :

1. Préparation de la base :
Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme, semblable à celle de la meringue. Cette étape est essentielle pour obtenir une base aérée. Si vous souhaitez vérifier la consistance, retournez le bol à l'envers : la mousse doit rester dans le bol !

2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile, l'essence de rhum et le sirop de sucre caramélisé (qui peut être facilement obtenu en caramélisant le sucre et en l'éteignant avec de l'eau). Ajoutez ce mélange aux blancs d'œufs battus et incorporez délicatement, en effectuant des mouvements de haut en bas pour ne pas dégonfler les blancs.

3. Tamisez la farine mélangée avec la levure chimique et le cacao. Ajoutez-les progressivement au mélange d'œufs et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux !

4. Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé (taille 20x30 cm) et faites cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si c'est cuit : s'il ressort propre, la base est prête ! Laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la crème :
Hydratez la gélatine dans quelques cuillères d'eau froide. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème à feu doux, en remuant constamment pour éviter de brûler. Une fois fondu, laissez le mélange refroidir. Lorsqu'il atteint une température supportable, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

3. Préparation du sirop :
Caramélisez le sucre dans une casserole, puis ajoutez de l'eau froide pour l'éteindre. Laissez refroidir complètement pour qu'il se dissolve bien.

4. Assemblage du gâteau :
Coupez la base refroidie en deux parties égales. Imbibez chaque couche avec le sirop de sucre, afin qu'elle soit humide et savoureuse. Étalez la crème uniformément sur l'une des couches, puis couvrez avec l'autre partie.

5. Préparation du glaçage :
Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème, puis mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l'essence de rhum pour un goût encore plus intense. Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de le verser sur le gâteau. Assurez-vous qu'il est uniformément réparti.

6. Finalisation et service :
Après que le glaçage a durci, coupez le gâteau en cubes et servez. Ces cubes de chocolat sont excellents avec une tasse de café ou un thé parfumé. Vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille pour un délicieux contraste de températures.

Conseils pratiques :
- Utilisez des ingrédients frais pour obtenir un goût optimal.
- Si vous aimez un goût plus intense de cacao, vous pouvez ajouter plus de cacao à la base.
- Conservez les cubes de chocolat dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où ils resteront frais pendant quelques jours.
- Vous pouvez ajouter des noix, des noisettes ou des flocons de noix de coco à la crème au chocolat pour lui donner une texture intéressante.

Questions fréquentes :
1. Puis-je remplacer le chocolat noir ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais le goût sera plus sucré.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la base et choisissez du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée, supérieure à 70 %.

3. Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
Vous pouvez essayer d'utiliser un substitut d'œufs et de la crème végétale, mais le résultat peut varier.

Bénéfices nutritionnels :
Le gâteau contient du chocolat, qui est riche en antioxydants, et les œufs fournissent des protéines précieuses. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Alors, profitez du processus de cuisine et n'oubliez pas de vous amuser ! Chaque cube de chocolat que vous créez est une petite œuvre d'art. Bon appétit !