巧克力蛋糕和夏洛特

没有一天不吃巧克力！这款美味的巧克力蛋糕和夏洛特的食谱非常适合你想要犒赏自己或给客人留下深刻印象的时刻。它是蓬松蛋糕底、细腻酸奶和奶酪奶油的不可抗拒的组合，全部裹在奢华的巧克力中。让我们一起冒险制作这个美味的甜点！

总准备时间：1小时（加冷却时间）
烘焙时间：20分钟
份量：10-12份

材料

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 100克面粉
- 125克糖
- 1瓶香草精
- 1小撮盐

夏洛特：
- 750克水果酸奶（选择你喜欢的口味）
- 250克细腻的奶酪（20%脂肪）
- 150克糖粉
- 20克明胶
- 1包香草糖

装饰：
- 巧克力涂层的蛋白霜（可选）
- 100克黑巧克力
- 150克白巧克力

步骤

1. 制作蛋糕底
首先准备蛋糕底。将蛋白和蛋黄分开。在一个大碗中，用一小撮盐打发蛋白，直到起泡。这一步至关重要，因为打发好的蛋白会使蛋糕底更蓬松。逐渐加入糖，继续搅拌，直到得到坚硬的蛋白霜。

在另一个碗中，捣碎蛋黄并加入打发的蛋白中，轻轻搅拌，以免失去空气。开始逐渐加入面粉，轻轻搅拌，直到完全混合。最后，加入香草精。

用少许油涂抹一个可拆卸底的蛋糕模，并铺上烘焙纸。将面糊倒入模具中，抹平表面。在预热至180°C的烤箱中烘烤约20分钟，或直到蛋糕底触感坚实且微微金黄。

2. 制作夏洛特
与此同时，你可以准备夏洛特。在一个碗中，将水果酸奶、细腻奶酪、糖粉和香草糖混合。确保所有材料充分融合。

为了添加明胶，将其在150毫升冷水中浸泡5-10分钟。然后，将明胶在水浴中融化，注意不要煮沸。融化后，将明胶细细倒入酸奶奶油中，不断搅拌以避免结块。

3. 组装蛋糕
蛋糕底完全冷却后，小心地将其水平切成两半。将烤蛋糕的模具装好。将第一部分蛋糕底放入模具中，然后在蛋糕边缘放置巧克力涂层的蛋白霜或饼干——这将增加优雅的外观和脆脆的口感。

将夏洛特奶油倒在蛋糕底上，并抹平。小心地将第二部分蛋糕底放在上面，轻轻按压以使其结合良好。

融化白巧克力并均匀倒在蛋糕上。刮削室温下的黑巧克力和白巧克力，并在上面撒上巧克力碎片，以增加诱人的外观。

4. 冷却和上菜
将蛋糕在冰箱中放置过夜，以便风味完美融合。第二天，拆开模具，将蛋糕转移到一个优雅的盘子上。

专家提示
为了制作更特别的蛋糕，你可以在夏洛特层之间添加新鲜水果，或者用希腊酸奶替代水果酸奶，以获得更奶油的质地。此外，你还可以尝试不同的巧克力风味，在蛋糕底或夏洛特奶油中添加一些可可。

营养价值
这款蛋糕含有来自鸡蛋和奶酪的蛋白质，以及来自酸奶的益生菌，对消化有益。面粉和糖提供碳水化合物以供能。然而，作为一种甜点，建议适量食用。

常见问题
1. 我可以替换材料吗？
可以，你可以用天然酸奶替代水果酸奶，并添加水果泥以获得个性化的风味。

2. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕在冰箱中保存良好，最多可达3天。请妥善覆盖以防止吸收冰箱中的气味。

3. 可以不含麸质地制作蛋糕吗？
当然！你可以使用无麸质面粉制作美味的蛋糕，适合对麸质过敏的人。

上菜建议
蛋糕可以单独食用，或搭配浆果酱以形成风味对比。为盘子增添一丝清新感和美观。甜酒或清凉的柠檬水与这款奢华的蛋糕非常搭配。

所以，准备好你的材料，开始烹饪冒险吧！每一口都一定会给你亲爱的人的脸上带来微笑。祝你好胃口！