चॉकलेट केक और शार्लोट

चॉकलेट के बिना एक दिन नहीं! यह स्वादिष्ट चॉकलेट केक और शार्लोट की रेसिपी उन पलों के लिए एकदम सही है जब आप खुद को लाड़ करना चाहते हैं या मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं। यह फूले हुए स्पंज, मलाईदार दही और पनीर क्रीम का एक अद्भुत संयोजन है, जो सभी शानदार चॉकलेट में लिपटे हुए हैं। चलो इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए एक साथ साहसिक यात्रा पर चलते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा (ठंडा करने का समय छोड़कर)
बेकिंग समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 125 ग्राम चीनी
- 1 वैनिला एसेंस की बोतल
- 1 चुटकी नमक

शार्लोट के लिए:
- 750 ग्राम फल दही (अपनी पसंद के स्वाद चुनें)
- 250 ग्राम ताजा पनीर (20% वसा)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 20 ग्राम जिलेटिन
- 1 पैकेट वैनिला चीनी

सजावट के लिए:
- चॉकलेट में लिपटे मेरिंग्यू (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 150 ग्राम व्हाइट चॉकलेट

चरण-दर-चरण

1. स्पंज बनाना
सबसे पहले स्पंज तैयार करें। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटी हुई अंडे की सफेदी स्पंज को अधिक फूला हुआ बनाती है। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए।

एक अन्य बाउल में, जर्दी को मैश करें और इसे फेटी हुई अंडे की सफेदी में डालें, धीरे से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण से हवा न निकले। आटे को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, इसे हल्के से मिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से मिल न जाए। अंत में, वैनिला एसेंस डालें।

एक हटाने योग्य तले के बर्तन को थोड़े से तेल से चिकना करें और उसमें बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को बर्तन में डालें और सतह को समतल करें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज स्पर्श करने पर दृढ़ और हल्का सुनहरा न हो जाए।

2. शार्लोट बनाना
इस बीच, आप शार्लोट तैयार कर सकते हैं। एक बाउल में, फल दही, ताजा पनीर, पाउडर चीनी और वैनिला चीनी को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं।

जिलेटिन डालने के लिए, इसे 150 मिलीलीटर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएं। फिर, जिलेटिन को बैन-मैरी में पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। एक बार पिघल जाने पर, जिलेटिन को दही क्रीम में पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

3. केक को असेंबल करना
जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से क्षैतिज रूप से दो समान भागों में काटें। उस बर्तन को इकट्ठा करें जिसमें आपने स्पंज को बेक किया था। पहले स्पंज के एक भाग को बर्तन में रखें, फिर केक के किनारे पर चॉकलेट में लिपटे मेरिंग्यू या बिस्किट व्यवस्थित करें - इससे एक सुरुचिपूर्ण रूप और कुरकुरी बनावट मिलेगी।

शार्लोट क्रीम को स्पंज के ऊपर डालें और समतल करें। सावधानी से स्पंज के दूसरे भाग को ऊपर रखें, हाथ से हल्का दबाकर अच्छे से मिलाएं।

सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और इसे केक के ऊपर समान रूप से डालें। कमरे के तापमान पर काली और सफेद चॉकलेट को कद्दूकस करें और ऊपर चॉकलेट के फ्लेक्स छिड़कें ताकि आकर्षक दिख सके।

4. ठंडा करना और परोसना
केक को रात भर फ्रिज में रखें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। अगले दिन, बर्तन को खोलें और केक को एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करें।

विशेषज्ञ की सलाह
एक और विशेष केक बनाने के लिए, आप शार्लोट की परतों के बीच ताजे फल जोड़ सकते हैं, या दही को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि एक और भी मलाईदार बनावट प्राप्त हो सके। इसके अलावा, आप चॉकलेट के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, केक के मिश्रण या शार्लोट क्रीम में थोड़ा कोको मिलाकर।

पोषण मूल्य
यह केक अंडों और पनीर से प्रोटीन का एक संयोजन, और दही से प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। आटा और चीनी ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। हालाँकि, एक मिठाई होने के नाते, इसे संयम से खाना अच्छा होता है।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं सामग्री बदल सकता हूँ?
हाँ, आप फल दही को प्राकृतिक दही से बदल सकते हैं और व्यक्तिगत स्वाद के लिए फल का प्यूरी जोड़ सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। इसे अच्छी तरह से ढककर रखें ताकि यह फ्रिज में अन्य गंधों को न सोख ले।

3. क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त केक बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप ग्लूटेन-मुक्त आटा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं जो ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त है।

परोसने के लिए सिफारिशें
केक को साधारण रूप में या बेरी सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि स्वाद का एक विपरीत हो। यह प्लेट में ताजगी और सुंदरता लाता है। एक मीठी शराब या ताज़ा नींबू पानी इस शानदार केक के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है।

तो, अपने सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने की साहसिकता शुरू करें! निश्चित रूप से, हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी। ब bon appetit!