巧克力饼干 (I)
要制作这些美味的巧克力饼干，首先在一个大碗中筛入面粉、泡打粉、可可粉、玉米淀粉和盐。这个步骤对于获得细腻均匀的质地至关重要，因此不要跳过它。一旦干材料混合均匀，加入切成小方块的软黄油。用指尖或搅拌器将黄油与干材料混合，直到得到沙状的混合物。接下来，加入蛋黄和糖粉。将面团充分揉捏，直到变得光滑均匀。重要的是不要过度揉捏，以免得到过于致密的质地。
一旦面团准备好，将其用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏至少30分钟。这个静置时间将使成分完美结合，并便于塑造饼干。时间到后，将面团分成小块，每块约重14-15克。将每块塑造成小球，确保它们的大小均匀，以便均匀烘烤。
将烤箱预热至180摄氏度。将每个小球的一半滚动在砂糖中，使一侧覆盖上甜脆皮。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，糖面朝上，以获得吸引人的呈现。用指尖或手指在每个小球上做一个凹陷，稍后将用巧克力填充。
将烤盘放入烤箱，烘烤饼干约15分钟，或直到触摸时略微坚硬。时间到后，让它们在烤盘上静置5分钟稍微冷却，然后转移到冷却架上，完全冷却。
在另一个碗中，将巧克力在水浴中融化，同时不断搅拌，加入鲜奶油或牛奶，直到得到光滑闪亮的混合物。这个巧克力馅料将为饼干增添奢华的味道。用温热的巧克力填充之前制作的每个凹陷，注意不要填得太满，以免溢出。让饼干完全冷却，巧克力会凝固，形成美味的外壳。
将这些饼干放在一个托盘上，可能与其他类型的饼干或糕点一起，创造一个吸引人的摆放。这些巧克力饼干非常适合在派对、放松的下午或任何其他特殊场合上享用。享受每一口！
成分: 制作35个：-150克面粉 -125克室温黄油 -40克淀粉 -80克糖粉 -2汤匙可可 -1/2茶匙泡打粉 -一小撮盐 -2个蛋黄 填充：-150克优质巧克力 -1汤匙打发奶油或牛奶 装饰：- 4-5汤匙砂糖
