Шоколадное печенье (I)

Чтобы приготовить эти вкусные шоколадные печенья, начните с просеивания муки, разрыхлителя, какао, крахмала и соли в большую миску. Этот шаг необходим для достижения тонкой и однородной текстуры, поэтому не пропускайте его. Как только сухие ингредиенты хорошо перемешаны, добавьте мягкое масло, нарезанное кубиками. Используя кончики пальцев или миксер, объедините масло с сухими ингредиентами, пока не получите песчаную массу. Затем добавьте яичные желтки и сахарную пудру. Хорошо замесите тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Важно не переусердствовать с замесом, чтобы не получить слишком плотную текстуру.

Как только тесто готово, заверните его в пленку и уберите в холодильник на как минимум 30 минут. Это время отдыха позволит ингредиентам идеально соединиться и упростит формирование печений. После истечения времени разделите тесто на маленькие кусочки, каждый весом около 14-15 г. Сформируйте каждый кусочек в шарик, убедившись, что все они одинакового размера для равномерного выпекания.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Обваляйте каждый шарик наполовину в сахаре, чтобы одна сторона была покрыта сладкой корочкой. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, с сахарной стороной вверх для привлекательной презентации. Используя наперсток или палец, сделайте углубление в каждом шарике, которое позже будет заполнено шоколадом.

Поместите противень в духовку и выпекайте печенья примерно 15 минут или до тех пор, пока они не станут слегка плотными на ощупь. После истечения времени дайте им постоять на противне 5 минут, чтобы немного остыть, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

В другой миске растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая вместе со сливками для взбивания или, альтернативно, с молоком, пока не получите однородную и блестящую массу. Эта шоколадная начинка придаст печеньям декадентский вкус. Наполните каждое углубление, сделанное ранее, теплым шоколадом, стараясь не переполнять, чтобы избежать протечек. Дайте печеньям полностью остыть, а шоколад застынет, образуя вкусную корочку.

Подавайте эти печенья на подносе, возможно, вместе с другими видами печенья или десертов, чтобы создать привлекательную композицию. Эти шоколадные печенья идеально подходят для подачи на вечеринке, расслабляющем послеобеденном чае или любом другом особом событии. Наслаждайтесь каждым укусом!