Schokoladenkekse (I)

Um diese köstlichen Schokoladenkekse zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Mehl, das Backpulver, den Kakao, die Speisestärke und das Salz in eine große Schüssel zu sieben. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine und homogene Textur zu erreichen, also überspringen Sie ihn nicht. Sobald die trockenen Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie die weiche Butter in Würfeln hinzu. Verwenden Sie Ihre Fingerspitzen oder einen Mixer, um die Butter mit den trockenen Zutaten zu vermengen, bis Sie eine sandige Mischung erhalten. Fügen Sie dann die Eigelbe und den Puderzucker hinzu. Kneten Sie den Teig gut, bis er glatt und homogen wird. Es ist wichtig, nicht zu viel zu kneten, da dies zu einer zu dichten Textur führt.

Sobald der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Zutaten, sich perfekt zu verbinden und erleichtert das Formen der Kekse. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, teilen Sie den Teig in kleine Stücke, die jeweils etwa 14-15 g wiegen. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und stellen Sie sicher, dass sie alle gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Wälzen Sie jede Kugel zur Hälfte im Kristallzucker, sodass eine Seite mit einer süßen Kruste bedeckt ist. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei die zuckerbedeckte Seite nach oben zeigt, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Verwenden Sie einen Fingerhut oder Ihren Finger, um in jede Kugel eine Vertiefung zu machen, die später mit Schokolade gefüllt wird.

Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang oder bis sie beim Berühren leicht fest sind. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Blech ruhen, damit sie leicht abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.

In einer anderen Schüssel schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad, während Sie ständig mit der Schlagsahne oder alternativ mit Milch rühren, bis Sie eine homogene und glänzende Mischung erhalten. Diese Schokoladenfüllung verleiht den Keksen einen dekadenten Geschmack. Füllen Sie jede zuvor gemachte Vertiefung mit warmer Schokolade, wobei Sie darauf achten, nicht zu viel zu füllen, um ein Überlaufen zu vermeiden. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, und die Schokolade wird fest, wodurch eine köstliche Kruste entsteht.

Servieren Sie diese Kekse auf einer Platte, möglicherweise zusammen mit anderen Arten von Keksen oder Gebäck, um eine ansprechende Anordnung zu schaffen. Diese Schokoladenkekse sind perfekt für Partys, einen entspannten Nachmittag oder jede andere besondere Gelegenheit. Genießen Sie jeden Bissen!