葡萄干面包布丁

葡萄干面包布丁在180°C烘烤，面包先浸在牛奶里，上面铺一层奶酪和酸奶油。表面烤至金黄，内部仍然柔软湿润。我喜欢把面包芯掰成大小不规则的块，这样就不会变成碎屑。准备：20分钟。烹饪：38分钟。静置：20分钟。总计：78分钟。份数：6。每份约425千卡，含14克蛋白质。

成分

300克面包芯
600毫升牛奶
25克糖
100克葡萄干
150克农家奶酪
200克脂肪含量至少20%的酸奶油
2个鸡蛋
75克糖
1小袋香草糖
1个橙子（磨碎的橙皮）

准备

1. 将面包芯掰成约2厘米大小的块。 2. 小火加热牛奶和25克糖，边搅拌边煮3分钟，直到糖溶解。离火，加入葡萄干，让牛奶冷却10分钟。 3. 将农家奶酪、酸奶油、鸡蛋、75克糖、香草糖和磨碎的橙皮搅拌均匀。 4. 把冷却后的牛奶倒在面包上，轻轻拌匀。 5. 在烤盘中铺上烘焙纸，放入面包，再把奶酪混合物铺在上面。放入预热至180°C的烤箱烤35分钟，直到表面上色、中心凝固。 6. 放凉10分钟后再切块。

备注

白面包芯质地紧实，能很好地吸收牛奶；特别蓬松的面包很快就会变软，做出的布丁可能也会更软。放了一天的面包吸收得更均匀；如果面包又硬又干，就掰得小一些，免得留下硬块。用约20 × 30厘米的烤盘，烤出来的厚度刚好，表面也容易上色。布丁盖好后可在冰箱冷藏最多3天；冷藏后切起来更整齐。可以提前一天烤好，室温食用或稍微加热后食用。柔软的内芯让人想起做法式吐司时浸过牛奶的面包，奶酪层则让它更像烤布丁；搭配一杯红茶很合适。葡萄干可以换成100克切碎的杏干，杏干在内芯里会保持较大的块状。布丁含有麸质、乳制品和鸡蛋。