Brotpudding mit Rosinen

Name: Brotpudding mit Rosinen
Ingredients: 300 g Brotinneres; 600 ml Milch; 25 g Zucker; 100 g Rosinen; 150 g Quark; 200 g saure Sahne mit mindestens 20 % Fett; 2 Eier; 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Orange (abgeriebene Schale)

Wüste - Brotpudding mit Rosinen von Ada C. - Recipia Rezepte

Brotpudding mit Rosinen wird bei 180°C gebacken. Das Brot wird in Milch eingeweicht und mit einer Schicht aus Quark und saurer Sahne bedeckt. Oben wird er goldbraun, innen bleibt er weich und saftig. Ich lasse das Brotinnere am liebsten in unregelmäßigen Stücken, damit es nicht zu Bröseln zerfällt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 38 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 78 Minuten. Portionen: 6. Etwa 425 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Brotinneres
600 ml Milch
25 g Zucker
100 g Rosinen
150 g Quark
200 g saure Sahne mit mindestens 20 % Fett
2 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Orange (abgeriebene Schale)

Zubereitung

1. Das Brotinnere in etwa 2 cm große Stücke brechen. 2. Die Milch mit 25 g Zucker bei niedriger Hitze 3 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis sich der Zucker auflöst. Den Topf vom Herd nehmen, die Rosinen dazugeben und die Milch 10 Minuten abkühlen lassen. 3. Den Quark mit der sauren Sahne, den Eiern, 75 g Zucker, dem Vanillezucker und der geriebenen Orangenschale verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 4. Die abgekühlte Milch über das Brot gießen und vorsichtig mischen. 5. Das Brot in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Quarkmasse darauf verstreichen. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt und die Mitte gestockt ist. 6. Den Pudding vor dem Portionieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Weißbrot mit einer festen Krume nimmt die Milch gut auf, während sehr luftiges Brot schnell weich wird und den Pudding weicher machen kann. Brot vom Vortag weicht gleichmäßig durch; ist es hart und trocken, brich es in kleinere Stücke, damit keine festen Stücke zurückbleiben. Eine Form von etwa 20 × 30 cm sorgt dafür, dass die Schicht die richtige Höhe zum Bräunen hat. Abgedeckt hält sich der Pudding bis zu 3 Tage im Kühlschrank; kalt lässt er sich sauberer schneiden. Du kannst ihn am Vortag backen und bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt servieren. Die weiche Krume erinnert an in Milch eingeweichtes Brot für Arme Ritter, und die Quarkschicht macht ihn zu einer Art gebackenem Pudding; dazu passt eine Tasse schwarzer Tee. Du kannst die Rosinen durch 100 g gehackte getrocknete Aprikosen ersetzen, die im Inneren größere Stücke bilden. Der Pudding enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.