Budincă de pâine cu stafide

Budinca de pâine cu stafide se coace la 180°C, cu pâine înmuiată în lapte și un strat de brânză cu smântână. Deasupra se rumenește, iar miezul rămâne moale și umed. Eu prefer să las miezul în bucăți neregulate, ca să nu se transforme în firimituri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 38 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 6. Aproximativ 425 kcal și 14 g proteine pe porție.

Preparare

1. Rupe miezul de pâine în bucăți de aproximativ 2 cm. 2. Încălzește laptele cu 25 g de zahăr, la foc mic, timp de 3 minute, amestecând până se dizolvă zahărul. Ia vasul de pe foc, adaugă stafidele și lasă laptele să se răcească 10 minute. 3. Amestecă brânza de vaci cu smântâna, ouăle, 75 g de zahăr, zahărul vanilat și coaja rasă de portocală, până obții o compoziție omogenă. 4. Toarnă laptele răcit peste pâine și amestecă ușor. 5. Pune pâinea într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, apoi întinde deasupra amestecul de brânză. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenește deasupra și mijlocul este închegat. 6. Lasă budinca să se răcească 10 minute înainte să o porționezi.

Note

Pâinea albă cu miez compact ține bine laptele, pe când cea foarte aerată se înmoaie repede și poate lăsa budinca mai moale. Pâinea de o zi se îmbibă uniform; dacă e tare și uscată, rupe-o mai mărunt, ca să nu rămână bucăți ferme. O tavă de aproximativ 20 × 30 cm păstrează stratul potrivit pentru rumenire. Budinca se ține acoperită la frigider până la 3 zile; rece, se taie mai curat. O poți coace cu o zi înainte și servi la temperatura camerei sau ușor încălzită. Miezul moale amintește de pâinea înmuiată pentru frigănele, iar stratul de brânză o duce spre o budincă coaptă; alături merge o cană de ceai negru. Stafidele se pot înlocui cu 100 g de caise uscate tocate, care rămân mai mari în miez. Budinca conține gluten, lactate și ouă.