Pudding chlebowy z rodzynkami

Pudding chlebowy z rodzynkami piecze się w 180°C, z chlebem namoczonym w mleku i warstwą twarogu ze śmietaną. Wierzch się rumieni, a środek pozostaje miękki i wilgotny. Wolę zostawić miąższ w nieregularnych kawałkach, żeby nie zamienił się w okruszki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 38 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 78 minut. Porcje: 6. Około 425 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

300 g miąższu chleba
600 ml mleka
25 g cukru
100 g rodzynek
150 g twarogu
200 g śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%
2 jajka
75 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 pomarańcza (starta skórka)

Przygotowanie

1. Porwij miąższ chleba na kawałki o wielkości około 2 cm. 2. Podgrzewaj mleko z 25 g cukru na małym ogniu przez 3 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij rondel z ognia, dodaj rodzynki i odstaw mleko do ostygnięcia na 10 minut. 3. Wymieszaj twaróg ze śmietaną, jajkami, 75 g cukru, cukrem wanilinowym i startą skórką pomarańczową, aż powstanie gładka masa. 4. Zalej chleb ostudzonym mlekiem i delikatnie wymieszaj. 5. Przełóż chleb do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu rozprowadź masę serową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut, aż wierzch się zrumieni, a środek się zetnie. 6. Odstaw pudding do ostygnięcia na 10 minut, zanim pokroisz go na porcje.

Uwagi

Biały chleb o zwartym miąższu dobrze wchłania mleko, a bardzo puszysty szybko mięknie i może sprawić, że pudding będzie luźniejszy. Jednodniowy chleb nasiąka równomiernie; jeśli jest twardy i suchy, porwij go na mniejsze kawałki, żeby nie zostały twarde fragmenty. Forma o wymiarach około 20 × 30 cm zapewnia odpowiednią grubość warstwy do zrumienienia. Pudding chlebowy z rodzynkami przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; po schłodzeniu łatwiej go równo pokroić. Możesz upiec go dzień wcześniej i podać w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzany. Miękki miąższ przypomina chleb namoczony na tosty francuskie, a warstwa sera przywodzi na myśl pieczony pudding; dobrze pasuje do niego filiżanka czarnej herbaty. Rodzynki można zastąpić 100 g posiekanych suszonych moreli, które pozostaną większe w środku. Zawiera gluten, nabiał i jajka.