レーズン入りパンプディング

レーズン入りパンプディングは、牛乳に浸したパンにチーズとサワークリームの層を重ね、180°Cで焼きます。表面はこんがり、中は柔らかくしっとり仕上がります。私はパンの中身を不ぞろいな大きさにちぎるのが好みです。細かいパンくずにならないので。準備時間：20分。調理時間：38分。休ませる時間：20分。合計時間：78分。6人分。1人分約425 kcal、たんぱく質14 g。

材料

パンの中身 300 g
牛乳 600 ml
砂糖 25 g
レーズン 100 g
カッテージチーズ 150 g
サワークリーム 200 g（乳脂肪分20%以上）
卵 2個
砂糖 75 g
バニラシュガー 1袋
オレンジ 1個（すりおろした皮）

準備

1. パンの中身を約2 cmの大きさにちぎります。 2. 牛乳と砂糖25 gを弱火で3分温め、砂糖が溶けるまで混ぜます。火から下ろし、レーズンを加えて、牛乳を10分冷まします。 3. カッテージチーズ、サワークリーム、卵、砂糖75 g、バニラシュガー、すりおろしたオレンジの皮を、なめらかになるまで混ぜます。 4. 冷ました牛乳をパンに注ぎ、そっと混ぜます。 5. オーブンシートを敷いた型にパンを入れ、上にチーズの混ぜ合わせを広げます。180°Cに予熱したオーブンで35分焼き、表面に焼き色がついて中心が固まるまで焼きます。 6. 切り分ける前に10分冷まします。

メモ

白くて中身の詰まったパンは牛乳をよく吸いますが、ふんわりしたパンはすぐに柔らかくなり、全体もやわらかめに仕上がることがあります。一日置いたパンは均一に牛乳を吸います。硬く乾燥している場合は、硬い塊が残らないよう、さらに小さくちぎります。約20 × 30 cmの型なら、表面に焼き色がつきやすいちょうどよい厚さになります。ふたをして冷蔵庫に入れれば、3日まで保存できます。冷やすときれいに切れます。前日に焼いておき、室温で、または少し温めて出してもかまいません。柔らかな中身はフレンチトースト用に牛乳に浸したパンを思わせ、チーズの層が焼きプリンのような雰囲気を添えます。添えるなら、紅茶がよく合います。レーズンは刻んだ干しあんず100 gに替えてもよく、こちらは中に大きめのまま残ります。小麦粉、乳製品、卵を含みます。