Πουτίγκα ψωμιού με σταφίδες

Η πουτίγκα ψωμιού με σταφίδες ψήνεται στους 180°C, με ψωμί μουλιασμένο σε γάλα και μια στρώση από cottage cheese και ξινή κρέμα. Ροδίζει από πάνω, ενώ στο εσωτερικό μένει μαλακή και υγρή. Προτιμώ να αφήνω την ψίχα σε ακανόνιστα κομμάτια, για να μη γίνει τρίμματα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 38 λεπτά. Αναμονή: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 78 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 425 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

300 g ψίχα ψωμιού
600 ml γάλα
25 g ζάχαρη
100 g σταφίδες
150 g cottage cheese
200 g ξινή κρέμα με τουλάχιστον 20% λιπαρά
2 αυγά
75 g ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
1 πορτοκάλι (ξύσμα)

Προετοιμασία

1. Κόψε την ψίχα του ψωμιού σε κομμάτια περίπου 2 cm. 2. Ζέστανε το γάλα με 25 g ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κατέβασε το σκεύος από τη φωτιά, πρόσθεσε τις σταφίδες και άφησε το γάλα να κρυώσει για 10 λεπτά. 3. Ανακάτεψε το cottage cheese με την ξινή κρέμα, τα αυγά, 75 g ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. 4. Ρίξε το κρύο γάλα πάνω από το ψωμί και ανακάτεψε απαλά. 5. Βάλε το ψωμί σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και άπλωσε από πάνω το μείγμα με το cottage cheese. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και να σταθεροποιηθεί το κέντρο. 6. Άφησε την πουτίγκα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψεις σε μερίδες.

Σημειώσεις

Το λευκό ψωμί με συμπαγή ψίχα απορροφά καλά το γάλα, ενώ το πολύ αφράτο μαλακώνει γρήγορα και μπορεί να αφήσει την πουτίγκα πιο μαλακή. Το ψωμί της προηγούμενης ημέρας μουλιάζει ομοιόμορφα· αν είναι σκληρό και ξερό, κόψ’ το σε μικρότερα κομμάτια, για να μη μείνουν σκληρά σημεία. Ένα ταψί περίπου 20 × 30 cm κρατά τη στρώση στο σωστό ύψος για να ροδίσει. Η πουτίγκα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· κρύα κόβεται πιο καθαρά. Μπορείς να την ψήσεις από την προηγούμενη ημέρα και να τη σερβίρεις σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταμένη. Η μαλακή ψίχα θυμίζει ψωμί μουλιασμένο για αυγόφετες, ενώ η στρώση με το cottage cheese την κάνει να θυμίζει ψητή πουτίγκα· ταιριάζει με ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι. Μπορείς να αντικαταστήσεις τις σταφίδες με 100 g ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, που μένουν σε μεγαλύτερα κομμάτια στο εσωτερικό. Η πουτίγκα περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά.