Pudín de pan con pasas

Name: Pudín de pan con pasas
Ingredients: 300 g de miga de pan; 600 ml de leche; 25 g de azúcar; 100 g de pasas; 150 g de requesón; 200 g de crema agria con un mínimo de 20 % de grasa; 2 huevos; 75 g de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado; 1 naranja (ralladura)

Desierto - Pudín de pan con pasas por Ada C. - Recetas Recipia

El pudín de pan con pasas se hornea a 180°C, con pan remojado en leche y una capa de requesón con crema agria. Se dora por encima y queda tierno y húmedo por dentro. Prefiero dejar la miga en trozos irregulares, para que no se convierta en migas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 38 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 78 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 425 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de miga de pan
600 ml de leche
25 g de azúcar
100 g de pasas
150 g de requesón
200 g de crema agria con un mínimo de 20 % de grasa
2 huevos
75 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
1 naranja (ralladura)

Preparación

1. Desmenuza la miga de pan en trozos de unos 2 cm. 2. Calienta la leche con 25 g de azúcar a fuego lento durante 3 minutos, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Retira el cazo del fuego, añade las pasas y deja que la leche se enfríe durante 10 minutos. 3. Mezcla el requesón con la crema agria, los huevos, 75 g de azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Vierte la leche fría sobre el pan y mezcla con cuidado. 5. Pon el pan en una fuente forrada con papel de horno y extiende por encima la mezcla de requesón. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 35 minutos, hasta que se dore por encima y el centro esté cuajado. 6. Deja que el pudín se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones.

Notas

El pan blanco de miga compacta absorbe bien la leche, mientras que el muy aireado se ablanda enseguida y puede dejar el pudín más blando. El pan del día anterior se empapa de manera uniforme; si está duro y seco, desmenúzalo en trozos más pequeños para que no queden partes firmes. Una fuente de unos 20 × 30 cm deja la capa con el grosor adecuado para que se dore. Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días; frío se corta mejor. Puedes hornearlo el día anterior y servirlo a temperatura ambiente o ligeramente caliente. La textura tierna del centro recuerda al pan remojado para torrijas, y la capa de requesón le da un aire de pudín horneado; acompáñalo con una taza de té negro. Puedes sustituir las pasas por 100 g de albaricoques secos picados, que quedan en trozos más grandes en el centro. El pudín contiene gluten, lácteos y huevos.