Pudding de pain aux raisins secs

Name: Pudding de pain aux raisins secs
Ingredients: 300 g de mie de pain; 600 ml de lait; 25 g de sucre; 100 g de raisins secs; 150 g de fromage blanc; 200 g de crème fraîche à 20 % de matière grasse minimum; 2 œufs; 75 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 orange (zeste râpé)

Désert - Pudding de pain aux raisins secs par Ada C. - Recettes Recipia

Le pudding de pain aux raisins secs cuit à 180°C, avec du pain trempé dans du lait et une couche de fromage blanc à la crème fraîche. Le dessus dore, tandis que le centre reste moelleux et humide. Je préfère laisser la mie en morceaux irréguliers, pour qu’elle ne se transforme pas en miettes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 38 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 78 minutes. Portions : 6. Environ 425 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de mie de pain
600 ml de lait
25 g de sucre
100 g de raisins secs
150 g de fromage blanc
200 g de crème fraîche à 20 % de matière grasse minimum
2 œufs
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 orange (zeste râpé)

Préparation

1. Déchirez la mie de pain en morceaux d’environ 2 cm. 2. Faites chauffer le lait avec 25 g de sucre à feu doux pendant 3 minutes, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez la casserole du feu, ajoutez les raisins secs et laissez le lait refroidir 10 minutes. 3. Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche, les œufs, 75 g de sucre, le sucre vanillé et le zeste d’orange râpé jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4. Versez le lait refroidi sur le pain et mélangez délicatement. 5. Mettez le pain dans un plat tapissé de papier cuisson, puis étalez le mélange au fromage par-dessus. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris. 6. Laissez le pudding refroidir 10 minutes avant de le découper en portions.

Remarques

Le pain blanc à mie dense absorbe bien le lait, tandis qu’un pain très aéré ramollit vite et peut rendre le pudding plus mou. Le pain de la veille s’imbibe uniformément ; s’il est dur et sec, déchirez-le en plus petits morceaux pour qu’il ne reste pas de morceaux fermes. Un plat d’environ 20 × 30 cm donne une épaisseur adaptée pour faire dorer le dessus. Le pudding se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; froid, il se découpe plus nettement. Vous pouvez le faire cuire la veille et le servir à température ambiante ou légèrement réchauffé. Le centre moelleux rappelle le pain trempé pour le pain perdu, tandis que la couche de fromage lui donne des airs de pudding cuit au four ; une tasse de thé noir l’accompagne bien. Vous pouvez remplacer les raisins secs par 100 g d’abricots secs hachés, qui restent en plus gros morceaux dans le centre. Le pudding contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.