Kuru üzümlü ekmek pudingi

Kuru üzümlü ekmek pudingi, süte batırılmış ekmek ve peynirli ekşi krema katmanıyla 180°C'de pişirilir. Üstü kızarırken içi yumuşak ve nemli kalır. Ekmek içini ufalanıp kırıntıya dönüşmesin diye düzensiz parçalar halinde bırakmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 38 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 78 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 425 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

300 g ekmek içi
600 ml süt
25 g şeker
100 g kuru üzüm
150 g lor peyniri
En az %20 yağlı 200 g ekşi krema
2 yumurta
75 g şeker
1 paket vanilinli şeker
1 portakal (rendelenmiş kabuğu)

Hazırlık

1. Ekmek içini yaklaşık 2 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. 2. Sütü 25 g şekerle kısık ateşte 3 dakika ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan alın, kuru üzümleri ekleyin ve sütü 10 dakika soğumaya bırakın. 3. Lor peynirini ekşi krema, yumurta, 75 g şeker, vanilinli şeker ve rendelenmiş portakal kabuğuyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. 4. Soğuyan sütü ekmeğin üzerine dökün ve nazikçe karıştırın. 5. Ekmeği yağlı kâğıt serilmiş bir fırın kabına koyun, peynirli karışımı üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü kızarana ve ortası tutana kadar 35 dakika pişirin. 6. Dilimlemeden önce pudingi 10 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

İçi sıkı dokulu beyaz ekmek sütü iyi çeker, çok gözenekli ekmek ise çabuk yumuşar ve pudingin daha yumuşak kalmasına neden olabilir. Bir günlük ekmek sütü eşit şekilde çeker; ekmek sert ve kuruysa, sert parçalar kalmaması için daha küçük parçalara ayırın. Yaklaşık 20 × 30 cm'lik bir fırın kabı, kızarması için uygun kalınlıkta bir katman sağlar. Kuru üzümlü ekmek pudingini üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın; soğukken daha düzgün dilimlenir. Bir gün önceden pişirip oda sıcaklığında ya da hafifçe ısıtarak servis edebilirsiniz. Yumuşak içi, Fransız tostu için süte batırılmış ekmeği hatırlatır; peynir katmanı da onu fırında pişmiş pudinge yaklaştırır. Yanında bir fincan siyah çay iyi gider. Kuru üzümler yerine, içte daha iri parçalar halinde kalacak 100 g doğranmış kuru kayısı kullanabilirsiniz. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.