किशमिश वाली ब्रेड पुडिंग

किशमिश वाली ब्रेड पुडिंग को 180°C पर दूध में भिगोई ब्रेड और छेने-खट्टा क्रीम की परत के साथ बेक किया जाता है। ऊपर से यह सुनहरी हो जाती है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम और नम रहता है। मैं ब्रेड के अंदरूनी हिस्से को अनियमित टुकड़ों में तोड़ना पसंद करती हूँ, ताकि वह चूरा न बन जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 78 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 425 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g ब्रेड का अंदरूनी हिस्सा
600 ml दूध
25 g चीनी
100 g किशमिश
150 g छेना
200 g खट्टा क्रीम जिसमें कम से कम 20% वसा हो
2 अंडे
75 g चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
1 संतरा (कद्दूकस किया हुआ छिलका)

तैयारी

1. ब्रेड के अंदरूनी हिस्से को लगभग 2 cm के टुकड़ों में तोड़ें। 2. दूध में 25 g चीनी डालकर धीमी आँच पर 3 मिनट गर्म करें। चीनी घुलने तक चलाते रहें। बर्तन को आँच से उतारें, किशमिश डालें और दूध को 10 मिनट ठंडा होने दें। 3. छेना, खट्टा क्रीम, अंडे, 75 g चीनी, वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाकर चिकना मिश्रण बना लें। 4. ठंडा दूध ब्रेड पर डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 5. ब्रेड को बेकिंग पेपर लगी बेकिंग ट्रे में रखें, फिर ऊपर से छेने का मिश्रण फैलाएँ। पहले से गरम 180°C ओवन में 35 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। 6. पुडिंग को काटने से पहले 10 मिनट ठंडा होने दें।

ध्यान दें

सफेद ब्रेड का सघन अंदरूनी हिस्सा दूध को अच्छी तरह सोखता है, जबकि बहुत हल्की और हवादार ब्रेड जल्दी नरम हो जाती है और पुडिंग को ज्यादा नरम बना सकती है। एक दिन पुरानी ब्रेड समान रूप से भीगती है; अगर वह सख्त और सूखी हो, तो उसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें, ताकि कुछ टुकड़े सख्त न रह जाएँ। लगभग 20 × 30 cm की ट्रे में परत सुनहरी होने के लिए ठीक रहती है। पुडिंग को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; ठंडी होने पर इसके साफ टुकड़े कटते हैं। इसे एक दिन पहले बेक करके कमरे के तापमान पर या हल्का गर्म करके परोस सकते हैं। इसका नरम अंदरूनी हिस्सा फ्रेंच टोस्ट के लिए भिगोई गई ब्रेड जैसा लगता है, जबकि छेने की परत इसे बेक्ड पुडिंग जैसा बनाती है; इसके साथ एक कप काली चाय अच्छी लगती है। किशमिश की जगह 100 g कटे हुए सूखे खुबानी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो अंदर बड़े टुकड़ों में रहते हैं। इस पुडिंग में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।