苹果玫瑰酥
苹果玫瑰酥：把苹果片叠放在酥皮条上，紧紧卷起，再烤至金黄。苹果派变成一朵朵玫瑰的模样，中心的苹果片软嫩，边缘的酥皮烤成金黄色，还带着肉桂香。我把苹果切得薄一些，但仍保留完整的薄片，不切到近乎透明。 准备：20分钟。烹饪：22分钟。静置：10分钟。总用时：52分钟。份数：6。每份约380千卡，含4克蛋白质。
成分
- 3个苹果
- 750毫升水
- 2汤匙糖
- 1/2个柠檬的汁
- 400克酥皮
- 4汤匙糖
- 2汤匙肉桂粉
- 1汤匙糖粉
准备
1. 去掉苹果核，把苹果切成薄片。 2. 将750毫升水倒入锅中，加入2汤匙糖和柠檬汁。水烧开后放入苹果，再煮2分钟，直到苹果片弯曲但仍保持形状。 3. 把苹果片取出，放在吸水纸巾上，晾凉10分钟。 4. 解冻后的酥皮稍微擀开。在上面撒上4汤匙糖和肉桂粉，然后把酥皮切成1.5厘米宽的长条。 5. 将苹果片稍稍重叠地摆在酥皮条上，紧紧卷起。每个卷都插上一根牙签。 6. 放入烤箱，以200°C烤20分钟，直到表面金黄。 7. 撒上糖粉。
备注
我会配红茶一起吃。选硬实、不粉面的苹果。薄片更容易摆放，从纸巾上拿起时也不容易断。我不会急着把苹果片沥干，因为留在上面的水会在入炉前把酥皮弄湿。如果苹果片还是湿的，再用纸巾吸一吸。放在密封容器里冷藏，最多可保存3天，不过酥皮会渐渐失去酥脆口感。
常见问题
可以用青苹果吗？
可以，用3个青苹果。如果酸味特别重，在煮苹果的水里加1汤匙糖。
可以用梨代替苹果吗？
可以，用3个硬梨，煮1分钟。特别软的梨拿出来时可能会散开。
为什么卷的时候苹果片会断？
通常是煮得太久了。如果苹果片切得特别薄，煮1分钟后就取出，放在纸巾上晾凉。
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