りんごのバラパイ
りんごのバラパイは、りんごの薄切りをパイ生地の帯に少しずつ重ねて、きつく巻き、焼き色がつくまで焼きます。アップルパイがバラの形になり、中心のりんごはやわらかく、縁のパイ生地はこんがり。シナモンの香りもします。私はりんごを薄く切りますが、透けるほど薄くせず、ひと切れずつ形を残します。 準備時間：20分。加熱時間：22分。休ませる時間：10分。合計時間：52分。6人分。1人分あたり約380 kcal、たんぱく質4 g。
材料
- りんご 3個
- 水 750 ml
- 砂糖 大さじ2
- レモン汁 1/2個分
- パイ生地 400 g
- 砂糖 大さじ4
- シナモン 大さじ2
- 粉砂糖 大さじ1
準備
1. りんごの芯を取り、薄切りにします。 2. 鍋に水750 mlを入れ、砂糖大さじ2とレモン汁を加えます。湯が沸いたらりんごを入れ、反り返っても形が崩れないくらいまで、さらに2分ゆでます。 3. りんごを取り出してキッチンペーパーにのせ、10分冷まします。 4. 解凍したパイ生地を少しのばします。砂糖大さじ4とシナモンを上に振り、幅1.5 cmの帯状に切ります。 5. りんごを少しずつ重ねてパイ生地に並べ、きつく巻きます。それぞれの巻き終わりに爪楊枝を刺します。 6. 200°Cで20分、焼き色がつくまで焼きます。 7. 粉砂糖を振ります。
メモ
私は紅茶と一緒に出します。粉っぽくない、かためのりんごを選んでください。薄切りのほうが並べやすく、ペーパーから持ち上げるときにも割れにくいです。りんごの水気を切るのを急がないようにしています。残った水分で、オーブンに入れる前にパイ生地が湿ってしまうからです。まだ濡れていたら、もう一度ペーパーで押さえてください。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。ただし、パイ生地は少しずつサクサク感が失われます。
よくある質問
青りんごでも作れますか？
はい、青りんごを3個使ってください。とても酸っぱい場合は、ゆでる湯に砂糖を大さじ1加えます。
りんごを梨に替えてもいいですか？
はい、かための梨を3個使い、1分ゆでてください。とてもやわらかい梨は、取り出すときに崩れることがあります。
巻くときにりんごが割れるのはなぜですか？
たいていはゆですぎです。とても薄く切った場合は、1分で取り出し、ペーパーの上で冷ましてください。
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